干澄粉怎么做 _面團

如何自制澄粉？

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自制澄粉的做法：
一、材料
小麥面粉1碗、清水適量
二、做法
1.面粉備好。
2.加入清水，和成光滑的面團，面團可以稍硬點，和好之后，靜置一小時，松馳面團。
3.開始洗面，用一碗清水，把面團放進去用手象洗衣服般搓洗。
【干澄粉怎么做】4.很快碗里的清水變渾成濃濃的白色水，倒進一個大點的盆里。
5.繼續加清水搓洗碗里面團，碗里清水變渾的時候再倒進大盆里。
6.重復洗面過程。直至碗里的面團成這么一點面筋了，加進清水洗不白了。
7.大盆里的面粉水靜置直到盆里的水開始變清。
8.慢慢地倒去上面的清水，這個過程要分幾次，倒的時候里面的水會重新變渾，倒去上面清水再靜置，直到盆里剩下比較粘的面粉糊了。這個時候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌勻的那種。
9.把澄粉糊倒進鍋里，開火，用鏟子輕輕攪拌澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。
10.很快就能成為澄粉面團了。這樣的面團可以放冰箱冷藏室保存。

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步驟
自制澄粉的做法步驟11.首先把面粉和成團，醒上一個小時
自制澄粉的做法步驟22.在小碗里加入清水，把面團放入，輕輕一搓揉
自制澄粉的做法步驟33.等小碗里的水變得又白又渾濁了，那就是澄粉水了
自制澄粉的做法步驟44.把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉
自制澄粉的做法步驟55.直到小碗里的面團洗出來的水不渾濁了，只剩下一團筋面了，再把澄粉水靜置在大碗里變清，變清后倒出清水
自制澄粉的做法步驟66.反復幾次倒出清水后，為了存放方便，可把澄粉糊倒進鍋里，開火，做成澄粉團，也可以風干，做成澄粉。
###其它資料參考###主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
輔料：蝦仁餡適量
1、將澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的開水燙面。
3、將面和水攪勻后加入適量的橄欖油揉成面團。面團揉好后放一旁蓋上醒一會兒。
4、將醒好的面搓成長條。
5、切成一個一個的小劑子。
6、將皮搟成圓形。
7、放入適量的蝦餡在餃子皮上。
8、包好。
9、包好放在鋪了胡蘿卜片的盤子上。
10、放入蒸鍋，水開后蒸8分鐘即可。
11、成品。

###其它資料參考###食材
食譜熱量：1083(大卡)
主料
中筋面粉300克
鹽5克
方法/步驟
1
準備好面粉備用。
2
將鹽跟水混合在一起，使鹽在水中融化，再將鹽水混合物倒入事先準備好的面粉中。
揉制成一個較硬的面團。
將面團轉移到一個稍大的盆中。
在盆里倒上水，水的量不淹沒過面團就可以。
洗干凈雙手，開始在水中揉面。
把水全部揉成的乳白色，并且水里面有一點粘稠，面就揉好了。
現在我們得到兩樣東西。那就是小麥淀粉溶液，和面筋。至此面筋就做好了。
將小麥淀粉溶液裝入小不銹鋼盤中，放到電餅鐺上加熱。一邊加熱一邊用筷子攪動，防止糊鍋。
加熱5分鐘左右，小麥淀粉面團的雛形就已經出來了。
將不銹鋼小盤從電餅鐺上撤下里，放涼就可以用了。
加工好的小麥淀粉可以用于制作蝦膠；面筋，可以炒著吃。二者都是很美味的食材，是不是很有趣呢，動手試試吧！