什么是松茸飯 _松茸

日本人是怎么吃松茸這一高級食材的？

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日本松茸土瓶蒸：在日本，提起松茸就會想起土瓶蒸。土蒸瓶就是用陶制茶壺以清蒸的方式保持食材原汁原味和清淡鮮嫩的烹飪方式。跟我們南方的瓦罐蒸湯一樣道理，都是小盅慢蒸，完全釋放出湯中食材的味道。
【材料】松茸1-2只，活鮮貝3-4只，蝦1-2只，銀杏果5顆左右，三葉芹幾片、昆布50g ，柴魚刨花10g、青檸檬一只。(做兩小壺的分量)
【步驟】
1. 準備Dashi(だし)高湯:昆布用3杯水泡1個小時，煮開，投入柴魚刨花煮2分鐘。關火，過濾出高湯汁。
2. 松茸表面用濕紙巾仔細擦干凈，根部用小刀切下一段，然后縱剖成3-5mm厚的薄片。
3. 貝殼吐干凈水，去泥腸。蝦去泥腸備用。
4. 銀杏去殼去薄膜，微波爐1分鐘備用。
5. 日式茶壺里放入松茸，貝殼和蝦，銀杏，有的方子里還會加入雞肉一起蒸。倒入Dashi高湯。蓋上蓋子。
6. 大火蒸15分鐘。起鍋后放入三葉芹。擺上切片的檸檬。
7. 吃的時候先將檸檬汁擠出一點在茶碗里，倒入蒸好的湯。喝湯吃蒸好的菜。一人一壺。
【注意事項】
1. 食材的新鮮最重要。
2. 沒有茶壺可以用帶蓋容器蒸。
3. 如果加入雞肉一起蒸會更鮮美。
烤松茸：事實上，在日本最好的松茸是用來烤制的。一盤烤松茸價高時要高達1600元人民幣。烤制時，若要翻動松茸，不能用筷子，必須用手翻，你的手要去感覺松茸的受熱程度。松茸的不同部位，有不同的口感和滋味。菌體的頭部最為清香細嫩，適合撒鹽和檸檬，味道能迅速進入褶子菌身則爽朗有質感，可以用一點醬油。
松茸飯：松茸飯就是松茸最樸素的做法--把切成薄片的松茸和米飯攪和在一起煮，煮好后，一屋子都是松茸的香氣。這一做法不管國內外，都具有很高的人氣。

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1.材料：松蘑(干)50克，大米200克，醬油1/2湯匙，水適量，橄欖油幾滴。
2. 松茸提前一夜浸泡。
3. 大米提前 4小時浸泡。
4. 大米淘洗干凈潷掉多余水分，放入電飯煲內膽，泡脹的松茸菌撕成小條放在米上。
5. 泡松茸的水注入電飯煲內膽，米和水的比例是1:11—2 。
6. 在電飯煲內膽里滴幾滴橄欖油。
7. 將內膽放入電飯煲，選擇“煮飯”程序。
8.煮熟即可。
###其它資料參考###松茸燜飯的用料
舌尖上的松茸16g 美的五常米2杯
橄欖油，生抽，小蔥適量美的電飯鍋1個
松茸燜飯的做法
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解1
步驟1
干松茸先洗干凈，再倒入清水浸泡，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏。泡好的松茸，我是提前一晚泡的。
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解2
步驟2
米清洗一下，準備好泡松茸的水。
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解3
步驟3
將松茸水倒入米中。
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解4
步驟4
松茸撕成小條。
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解5
步驟5
將松茸條放入鍋中，再倒入幾滴橄欖油。
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解6
步驟6
稍微攪勻一下。
舌尖上的松茸燜飯#美的初心電飯煲#的做法圖解7
步驟7
稍微攪勻一下。