燉鵝蛋的做法？
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配料：
鵝蛋1個、干香菇2朵、冰糖適量、水適量
1.香菇泡發，冰糖碾碎
2.鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大 ， 水少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水 ， 閉蓋，蒸10分鐘左右
鵝蛋含有一種堿性物質 ， 對內臟有損壞，每天食用不應超過3個鵝蛋蛋黃比雞蛋黃大 ， 其脂肪含量、蛋白含量及熱量都比雞蛋高 ， 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但三高患者不宜多吃鵝蛋
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鵝蛋的煮法比較多，最簡單的就是直接放到開水里面煮，煮好以后再用小火燜一會兒 ， 然后把鵝蛋取出 ， 放到冷水里面浸泡 ， 這樣有助祛除鵝蛋殼，也可以把煮好的鵝蛋再腌制一下，加入一些鹵料包，做成鹵蛋，吃起來也非常的不錯，鵝蛋的營養功效很好 ， 平時生活適當的推薦鵝蛋對身體是有好處的 。
【鵝蛋怎么燉著吃好】鵝蛋怎么煮好吃又營養1、鵝蛋帶殼冷水進鍋，煮開后改小火繼續燜煮十五小時 。
2、鵝蛋迅速出鍋，用冷水浸泡，冷后剝殼 。
3、腌制，放老抽均勻涂在表面，放置二十分鐘，期間隔三四分鐘翻滾一次，以便上色更均勻 。
4、少許植物油 ， 爆炒姜蒜，倒入鵝蛋 ， 翻炒一分鐘，放水500克，蔥段下鍋，放下鹽、生抽，白糖，鹵料包開始鹵煮，猛火燒開后改慢火 。
5、鹵料包準備：八角三個，桂皮一小片 ， 小茴香1克，陳皮三分一個 ， 用紗布包好，放進鍋里和鵝蛋一起鹵煮 。
6、一直煮至水干（至少半小時，不夠時間可以再適當加水繼續煮） ， 翻炒收汁，出鍋即可 。
###其它資料參考###首先將鵝蛋在碗里打散，然后加入少許料酒，這是去腥味的第一步 。然后再在里面加少許冷開水 。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加加一些水是為了讓它的口感變得稍微嫩一點 。然后放入適量的鹽、醬油、孜然粉（小編的個人愛好，不喜歡的朋友也可以不加）攪勻 。
然后將蔥姜蒜切碎 。蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進打散了的鵝蛋當中 。
到油到鍋中，待油熱了之后 ， 先放入蔥白以及姜和蒜 。炒香了之后從鍋里把蔥姜蒜用鍋舀出來，然后倒入之前準備好的鵝蛋液 ， 炒好后裝盤 。
另外我也試了一下用鵝蛋來做西紅柿鵝蛋湯 ， 也相當不錯 。很好吃 。
最后提醒一點 。炒鵝蛋的時候在倒蛋液入鍋中之前，一定要確保鍋中的油已經足夠熱 。否則炒出的鵝蛋會有一股生油味，這就功虧一簣了 。
###其它資料參考### 對于新鮮的鵝蛋 ， 一般的做法就是炒或者煮，其實鵝蛋也可以有很多吃法 。下面就給大家介紹三種鵝蛋的新鮮吃法 。
蒸鵝蛋
材料：鵝蛋、鹽、韭菜
做法：
1、鵝蛋加入鹽打散 。
2、加入和鵝蛋等量的溫水，打散 。
3、旺火，水開后放入鵝蛋，大火蒸10分鐘，撒上韭菜末 。
別小看蒸鵝蛋，它不僅美味，價值還非常高 。是不是還不夠，那么接下來這個做法可能會滿足到喜歡吃甜的.吃貨們了 。
冰糖燉鵝蛋
材料：鵝蛋、冰糖、香菇
做法：
1、準備好鵝蛋1只，冰糖適量（根據自己喜歡的甜度放），干香菇1-2朵，溫水適量 。
