方法二
食材準備：鮮面條500克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、尖椒一個、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽少許、老抽少許、陳醋少許、雞精少許
做法步驟：
1、把綠豆芽清洗干凈，控干水分備用；把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲 。
2、把尖椒去籽去蒂切成細絲，把大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末 。
3、鍋里加入適量清水，水開后加入一小勺鹽，把面條下鍋，水開后加入一碗涼水，再次開鍋即可撈面 。煮面條的時候水一定要寬，水少了的話，面條很容易發坨 ， 從而導致炒面口感不勁道 。
4、把煮熟的面條撈出 ， 用涼水快速過涼，把面條完全涼透后控干水分，加入適量食用油翻拌均勻，防止面條粘連 。加食用油不僅能起到防粘連的作用，還能鎖住面條中的水分，使炒面條吃起來更勁道 。
5、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花和尖椒絲翻炒，炒出香味后下入綠豆芽翻炒 。
6、把綠豆芽炒至斷生后加入適量鹽、生抽和雞精調味，加入少許老抽調色，翻炒均勻 。
7、下入過過涼水的面條繼續翻炒，把面條和配菜翻炒均勻 。
8、把面條炒熱后加入適量蒜末，再翻炒幾下 ， 炒出蒜香味后即可關火出鍋 。做炒面條，最后的蒜末是點睛之筆，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少 。
總結：
1、煮面條的時候水要多，寬水煮面 ， 煮出的面條勁道爽滑 。
2、面條煮熟以后要把水分控干 ， 再加少許食用油拌勻，可以防止面條粘連 。
3、面條炒好以后加入適量蒜末，非常提味 。
###其它資料參考### 無論是湯面還是炒面都是很美味的食物，有的人喜歡比較干的面就會選擇炒面，有的人喜歡湯水多的面就吃湯面 。炒面的做法和湯面的做法不一樣，炒面是不需要加很多水煮的，吃起來香味撲鼻 。那么，炒面條的家常做法有哪些呢?
炒面條的家常做法簡單一、炒面條
材料：面條40g、火腿0.5根、白菜葉3片、洋蔥0.5個、青紅椒1根、鹽適量、生抽1勺、雞精適量 。
做法：
1、面條煮熟，立即投入涼水中 。
2、火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒 。
3、炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香 。
4、加入白菜絲，煸炒 。
5、加入生抽 。
6、加入面條，攪拌 。
7、出鍋前放入青紅椒 ， 鹽、雞精，香油攪拌即可 。
二、豆芽炒面
食材：豆芽 、面 、料酒 、鹽 、醬油 、蔥 、肉 、辣椒醬、胡蘿卜 。
做法：
1、面條下鍋煮，豆芽洗凈，胡蘿卜切絲 ， 切好蔥花，肉末裝盤備用 。
2、面條煮熟后，撈出馬上過涼水，控干面里的水分 ， 再加點植物油攪拌，這樣面條就不容易黏在一起了 。
3、在鍋中放入適量的油，待油熱后，放入蔥花炒香后 ， 放入肉末，炒至大部分肉色變白加入料酒略炒 。
4、按順序加入胡蘿卜，豆芽 ， 再加入鹽，醬油，辣椒醬，翻炒到熟 。
5、下入熟面，為調整顏色，可以再加入些醬油，炒至面條上色均勻，即可關火 。
三、面條蔥花餅
材料：面條1碗、大蔥適量、玉米油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量、醬油適量、小麥面粉適量 。
做法：
1、準備好面條 。
2、放入切好的蔥花，最好多一些 。
3、放入五香粉 。
4、放入鹽 。
5、放入味精 。
6、放入醬油 。
7、將調味料攪拌均勻 。
8、放入適量面粉，方便其成型 。
9、電餅鐺涂一層油，將其攤平，煎制 。
