實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯 。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用 。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎(chǔ)原料都是云南曬青茶 。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢 。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有"茶味持久，茶韻悠長"的感覺 。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的 。這部分茶葉沖泡時出味相對較快 。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外 ， 大多以中級茶為主料 ， 甚至有部分粗老葉 。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用 。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡 。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶 ， 其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶 。
沖泡方式
1、寬壺留茶根悶泡法：對于品質(zhì)較好的普洱茶采取"寬壺留根悶泡法" 。"留根"就是經(jīng)"洗茶"后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干 。一般采取"留四出六"或"留半出半" 。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡 。
"悶泡"是指時間相對較長 ， 節(jié)奏講究一個"慢"字 。"留根"和"悶泡"道出了云南普洱茶的茶性 。采取留根和悶泡 ， 既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到"茶熟香溫"的最佳境界 。
2、中壺"功夫茶"泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲 ， 每次倒干，不留茶根 。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定 。用此方法也能沖泡好云南普洱茶 。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲 ， 頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度 。對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑 。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味 。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品 ， 因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜 。
現(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮 ， 要么竄味，開湯時茶味不夠純正 ， 但濃甜度和厚度尚可 。對于這類茶葉，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根 ， 三泡起再留根悶泡 。
3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶 。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)"水悶氣"或燙熟茶葉的現(xiàn)象 。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶 。
沖泡中注意的問題
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系 ， 富于變化 。就飲茶習(xí)慣而言，港臺、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者 。江浙、北方喜歡淡飲 。就云南人的飲茶習(xí)慣而言 ， 采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45 。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度 。如果采用"功夫"泡法，投茶量可適當增加 ， 通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度 。就茶性而言，投茶量的多少也有變化 。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等 。切忌一成不變 。
2、泡茶水溫：水溫的掌握 ， 對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用 。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶 。確定水溫的高低，一定要因茶而異 。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡 。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶" 。
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