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七子茶餅熟茶怎么沖泡( 四 )


(3)蓋碗杯:蓋碗清雅靈便,也不失為沖泡普洱茶的器皿 。
五、 杯子的選用:最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯最好 。
六、初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡 。
普洱茶生茶的泡法基本步驟:
1.備具:準備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具 。
3.投茶:將普洱茶置入壺中 。
4.潤茶:沸水沖入壺中,快速倒去以醒茶 。
5.沖茶浸潤:根據實際情況掌握沖泡時間 。
6.分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻 , 再分別均勻的分入小杯中 。
###其它資料參考###七子餅茶就是普洱茶 。
1、茶壺 普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選 。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶湯的亮度 。選擇砂壺一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想,以利于提高透氣性 。
茶壺容積相對寬松,便于茶條舒張和滋味的浸出 。這與烏龍茶用壺"以小為貴"恰恰相反 。二三人同飲普洱茶,一般用250毫升紫砂壺,人多時可用300-400毫升的茶壺沖泡 。剛買到的新壺要用茶水煮一煮,以去除"窯味"和土味 , 并經使用一段時間(俗稱"養壺")后再沖泡好茶,達到"壺熟茶香"的效果 。此外,用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶 。
2、燒水具現今常用"隨手泡"燒水,比較方便 。如果沖泡一些比較好的普洱茶時,應以銅壺或砂壺明火燒水,以保持泉水的活性和提高水溫 。
3、茶杯 一般以白瓷或青瓷為宜,以便于觀賞普洱茶的迤儷湯色 。茶杯應大于功夫茶(烏龍茶)用杯,以厚壁大杯大口飲茶,這既適應普洱茶醇厚香甜的特性 , 也比較貼近云南人粗曠的飲茶習俗 。
4、公道壺 以質地較好的透明玻璃具為首選 。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱 。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為"陳紅酒"、"琥珀"、"石榴紅"、"寶石紅"等等 。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨特風景 。普洱茶的茶湯色澤和質地因茶葉的產地、制作工藝、用料、儲藏環境、陳化年限等不同而呈現出不同的變化 。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環節 。
5、剝茶起形狀像起子,以硬木或硬竹子制作,用于緊壓茶的解塊 。通過逐層撥茶,既能保持茶條的完整,減少碎末茶,又便于面茶與里茶的搭配,準確反映緊壓茶的品質 。
備茶 對于普洱緊壓茶,茶性有里外之分 , 即便是一塊里外用料一致的緊壓茶,隨著存放時間的延續,表茶和里茶的茶性也有區別 。所以,在飲用之前,應將緊壓茶解散,放入陶罐里讓其散散氣,同時讓面茶與里茶混合均勻 。對于密封較嚴的小包裝散茶 , 飲用之前也應讓其透透氣 。經過這樣處理后飲用 , 其品質優于現解塊現開封現沖泡 。這有點類似于品紅酒,一般應避免現開現飲,開瓶后放一段時間后再飲,以"擊活"酒性 。
熟悉茶性
云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分;發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等,茶性各不相同 。每一支普洱茶都有其獨自的個性,只有熟悉所泡茶葉的個性 , 再通過嫻熟的沖泡,才能展現出茶的個性美 。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢,甚至于選用什么水 。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系 。就云南普洱茶的沖泡技巧而言 , 粗老茶不同于細嫩茶,青餅不同于熟餅,陳茶不同于新茶,輕發酵茶不同于較重發酵茶 , "苦澀底"茶(苦澀味偏重)不同于"甜底"茶等等 。因此,對一支普洱茶要進行必要的試泡,通過試泡熟悉茶性,確定沖泡要領 。

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