(7)晾干
渥堆后 ， 將茶葉薄薄的攤開，自然風化 。過渡泥堆會使其茶性、茶質變壞，直接影響茶品香氣感，且不利于陳化可若是干燥不足則茶心附近最容易產生霉變 。風干后的茶毛料可直接銷售 。也可依據需求蒸壓加工 。
此外，有時，我們可能會發現普洱茶的表面會有白霜，這是茶葉本身氧化酵素發生作用的結晶，也就是我們俗稱的“單寧” 。其味苦，具有消炎的作用’ ， 是茶物質逐漸氧化的結果，在學術上稱這種現象為自然氧化作用 。單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力 ， 在相同的抑制濃度下，不會影響人體細胞的生長發育 。單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，現在在化妝品中加入單寧能有效果抑菌并具有保健防腐作用 。
（8）篩選分級
茶葉采摘時 。葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采、二葉一芽的采一葉一芽 。三葉一度的采二葉一芽 。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多 。
(9)緊壓成型
干燥的毛茶經高溫蒸軟后，依據需要再緊壓成型，這里又可分為餅型、沱型、磚型等等 。這也是普洱茶重要的分類方 。
(10)包裝
普洱茶包裝很特別 ， 是用筍葉，用棍棒將茶條緊塞于內附筍葉的悠內，籃口覆蓋筍葉，用細蔑纏牢 。
【現代普洱煙味茶怎么制作】堆積緊塞并且用筍葉把茶葉包嚴 ， 在古時是為了使茶葉在運輸的過程中不下于受損，對“后發酵”的形成來說，它對籃內茶坯起到保溫保濕的作用 ， 能在較長時間內有效保持茶內水分和因微生物繁殖等因素形成的堆內濕熱環境，從而達到促進內質變化的目的 。筍葉透氣性好，柔軟而且有韌性 ， 能防潮，還有怡人的清香，普洱茶會吸收談的天然竹筍香 。
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