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豆腐和什么頓好吃( 八 )

生活百科豆腐


9、菜品特點(diǎn)：湯色鮮黃、濃香怡人、口感咸鮮、海蠣鮮香、豆腐爽滑、雞蛋鮮嫩、相得益彰、營養(yǎng)豐富、夏季必備 。

###其它資料參考### 怎樣燉豆腐好吃又簡單
怎樣燉豆腐好吃又簡單 ， 豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜愛，以下分享怎樣燉豆腐好吃又簡單
怎樣燉豆腐好吃又簡單1主料： 豆腐
輔料： 蔥花，鹽，醬油，十三香
做法步驟：
1. 我做燉豆腐喜歡先把豆腐切好塊在放些鹽浸一下這樣是為了在燉的時(shí)候更好的入味 。
2. 鍋里倒入適量的油，在放入蔥花炒一下，放入豆腐，輕輕的翻幾下 ， 放入醬油，十三香 。在放入適量的水 。
3. 因?yàn)橹坝名}浸過豆腐，所以要適量的放鹽，根據(jù)自己的口味 。
大白菜燉豆腐的做法
1、將大白菜清洗干凈之后，控干水分，用刀切成大片備用 。
2、將老豆腐清洗干凈之后，切成小塊備用 。
3、胡蘿卜清洗干凈之后，切成片，蔥切成蔥花，姜切成絲 。
4、炒鍋加熱之后，倒入適量的油，將蔥姜倒入鍋中煸出香味 。
5、接著放入胡蘿卜煸炒片刻，將大白菜倒入鍋中 。
6、加入鹽、五香粉繼續(xù)煸炒大白菜出水 。
7、將豆腐放入鍋中，加入少量的水，中火燉煮 ， 知道湯汁剩下少量之后，加入味精和香油 ， 再撒上蔥花即可出鍋了 。
白菜燉老豆腐的做法
1、將豆腐清洗干凈之后，切成小塊放入開水鍋中焯水，可以在水中放一小勺的鹽 。
2、將焯好的豆腐撈出瀝干水分后，加入少許的鹽入味 。
3、將白菜清洗干凈之后，菜葉與菜干分開切成條備用 。
4、平底鍋加入適量的油燒熱，將豆腐依次放入鍋中煎至兩面金黃 。
5、鍋燒熱放少許油 ， 蔥、姜爆香后先將菜干先放進(jìn)去煸炒，等菜干變軟后，再將菜葉放進(jìn)去一起翻炒 。
6、炒了兩分鐘之后，加入少許的鹽調(diào)味 ， 將煎炒的豆腐放入鍋中，倒入適量的水 。
7、小火燉3-5分鐘就可以了，最后加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤 。
燉豆腐的簡介：
北豆腐，又稱鹵水豆腐 ， 顧名思義它的成型劑是鹵水，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使其凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成 ， 比南豆腐水分少而硬，且質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如南豆腐細(xì)滑，適合燉制 。
怎樣燉豆腐好吃又簡單2鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚1條 ， 豆腐1塊 。
調(diào)料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙 ， 蔥1段，姜3片，胡椒粉適量 ， 黃酒1湯匙 。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片 ， 用鹽水漬5分鐘，瀝干待用 。
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘 。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃 。
3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘 。
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右 ， 加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可 。
蛋黃豆腐
主料：豆腐1盒，咸鴨蛋4個(gè) 。
調(diào)料：色拉油少許，食鹽少許 ， 雞精2克，水淀粉適量白酒少許 。
1、四個(gè)咸蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好 。
2、入微波爐高火叮30秒，取出備用 。
3、絹豆腐取出，切成小塊備用 。
4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的咸蛋黃碎，炒至鍋內(nèi)泛起小泡泡，加少量水煮開 。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調(diào)好味，用水淀粉勾個(gè)薄薄的芡汁 ， 讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可 。

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