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豆腐和什么頓好吃( 六 )

生活百科豆腐



清燉豆腐：
食材準備：
豆腐1塊 ， 雞蛋1個 ， 玉米淀粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量 。

制作方法：
1.將豆腐切成小塊 。空碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻 。
2.將準備好豆腐塊粘上一層淀粉，然后粘上蛋液放在一邊，備用 。
3.平底鍋中刷上一層油 ， 加熱至微微有些烤手 。將準備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃后倒入適量的開水 。

4.大火將水再次燒開后轉(zhuǎn)成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精，撒上香菜出鍋裝盤 。

小白菜丸子燉豆腐：
食材準備：
豆腐半塊 ， 小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把 ， 鹽適量，姜切碎，蔥切碎 ， 花椒15粒，八角1個，醬油少許，蠔油少許 。
制作方法：
1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用 。豆腐切成小塊更容易入味 ， 提前用鹽水浸泡來入一下底味 。
2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開 。
3.待湯汁燒開后下入炸好的肉丸子 ， 再次大火燒開 。
4.將燒開的湯汁轉(zhuǎn)入砂鍋中并放入準備好的粉絲 。轉(zhuǎn)小火煨煮 。
5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時 ， 撒上一把切好的小白菜，最后加入雞精，醬油 ， 適量的鹽就可以出鍋了 。
豆腐可清淡，可香濃并不只有寡淡的味道 。經(jīng)過燉煮味道會更濃郁~
豆腐怎么燉才好吃，我有幾種方法？只能挑出一種方法給大家分享，還記得小時候，拿個盆裝點黃豆去換豆腐 。當時很少有用錢買的 。大冬天的 ， 天還沒怎么亮？都到豆腐坊去排隊了 。去晚了就真沒有了 。豆腐換回來 。用手握著豆腐，再用菜刀切成小塊 。再放回盆里，放兩勺大醬，放兩勺葷油 。再放點味精 。放點花椒面，再放點蔥花 。上鍋一蒸 。大約半個多小時吧！飯也蒸好了 ， 豆腐也蒸好了 。蒸豆腐端上桌 。上面漂著厚厚的一層葷油，老香了 。一勺米飯，一勺豆腐 。豆腐特別燙 。有時候不小心一直燙到胃 。現(xiàn)在回想起來那味真好 。這就是我小時候常吃的，葷油大醬蒸豆腐 。
豆腐是一種大家都喜歡的食品 。經(jīng)常吃有減脂瘦身 ， 預防心腦血管疾病的做用 。豆腐分嫩豆腐、老豆腐 。嫩豆腐適合做湯或燉著吃 。老豆腐適合油炸 。下面我給大家介紹幾種豆腐的做法 。
一、麻婆豆腐 。
1、食料:嫩豆腐一塊、適量肉沫、花椒、鹽、蔥姜蒜、青紅尖椒、紅油豆瓣醬、生抽、十三香、大蒜 。
2、鍋中放油，小火花椒炸出香味撈出 。把肉沫放到油中炒至變色 。把蔥姜蒜放入鍋中爆香 。再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水 。水開后放入切好的嫩豆腐小火慢燉，再放入生抽、十三香、少量鹽(因為豆瓣醬是咸的) 。把青紅椒放入鍋中 。五分鐘后用生粉勾芡倒入湯中 。
二、虎皮豆腐 。
1、老豆腐一塊、青紅椒兩個、黑木耳適量、蔥姜蒜、十三香、鹽 。
2、把豆腐切塊 ， 青紅椒切塊，木耳撕成小塊 。蔥姜蒜切沫 。
3、鍋中放油，油燒六成熱放入豆腐炸成金黃色撈出 。倒出油，放入蔥姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青紅椒、放入鹽、十三香調(diào)味、翻炒均勻出鍋 。
今天給大家分享一道家常菜紅燒豆腐，下面是所用的材料和做法，
材料
嫩豆腐（六厘米）五塊，火腿片八片，胡蘿卜片八片，筍片12片，香菇（或木耳）四個，油適量，醬油兩湯勺 ， 糖一小勺，清湯一小碗，濕淀粉兩勺 。

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