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正山小種發酸是怎么回事( 二 )

生活百科紅茶


第四，因為原料導致的發酸 。有些商家會為了增加紅茶的甜度進行添加 ， 如果你喝到的紅茶是前面兩三包，感覺特別甜，而在后面會變得很寡淡，這樣的紅茶就要注意了 。
###其它資料參考###每一種茶它用的沖泡水溫都是不一樣的，這個正山小種在泡的時候用多少度的水溫可以泡出茶香的氣味？正山小種的正確沖泡方法是什么？
正山小種用多少度的水泡
正山小種用90~95℃的水泡,正山小種屬于紅茶,經過全發酵工序,但制作原料較鮮嫩,因此沖泡水溫不宜過高,90~95℃水溫沖泡更有利于正山小種茶葉香氣、滋味和茶中所含營養物質析出 。
正山小種怎么沖泡
1、溫杯
沖泡正山小種以白瓷蓋碗為宜，先用沸水燙洗茶具，便于接下來的遙香、聞香 。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水 。趁著蓋碗的熱度，投入干茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發干茶香，然后打開蓋子，細細品味茶香 。
2、沖泡
泡茶水溫以90度以上為宜，采取環壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸 。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間 。
3、品茗
出湯后先聞香，正山小種有天然花香，細而含蓄；再觀察湯色，其湯色橙黃清明 。然后小口品飲 ， 品嘗正山小種其帶桂圓湯味的醇厚茶味 ， 飲后可感覺到回味甘甜 ， 齒頰留香 。
正山小種泡幾次
正山小種可以連續沖泡5~7次,正山小種屬于紅茶類,首創于福建省南平市武夷山市桐木地區,是世界上最早的紅茶,距今已有400年的歷史,由武夷山當地茶農所創制 。
正山小種泡完后茶葉什么樣子
第1泡：湯色淺橙黃明亮 。香氣略帶高火香和花香 。入口滋味較為柔和，順滑度較好，略微發酸 。
第2泡：湯色淺橙黃明亮 。香氣帶高火香 。入口滋味較為柔和，有澀味 ， 喉底略發干 。
第3泡 ：湯色色澤變淺，淺橙黃明亮 。香氣低弱 ， 略帶果香，入口滋味平淡，澀感明顯，難化開 。
###其它資料參考###首先，我要恭喜你，因為你買到的是正宗的正山小種，這也是茶中的珍品 。所以它的回甘特別明顯，就是帶甜味的感覺 。
我們都知道紅茶是經過全發酵的茶類，它以茶樹新芽葉為原料,經過復雜的加工工藝過程精制而成，茶葉在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復雜的化學反應 。所以正山小種的味道口感比較豐富，有桂圓味道，松煙味 ， 和熟地瓜的香味，某些初飲有淡淡酸味，接著出現桂圓湯的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明顯 ， 還有紅茶冰糖有甜味 。
它的味道非常純正，如果出現臘肉味以及酸梅的味道，就是制作時火候過了 。熏干后沒有做好退火處理 。酸梅味道一般出現在陳茶中，多數是因為保存不當而受潮引起的 。你買的茶葉沒有出現這種問題，那就是好的茶葉 。
以上問題希望能幫助到你，如果覺得可以請采納，謝謝！

###其它資料參考###第一次接觸正山小種，是在一家烤肉店里，似乎是叫九田家 。
烤肉配茶，剛好解膩 。我當時一口就喝中了 。溫和、中正、不苦不澀 ， 卻仍有茶味 。
我記下了它的名字 ， 打算去茶店看看 。
第二次是在吾悅廣場的笠禾家，買了一點嘗嘗，好像是20多克，50元 。一樣的味道，很滿意 。
很快喝完了，又去笠禾買 ， 這次買了150元左右 ， 是打算喝久一點的 。但不知怎么回事，等喝的時候卻發現發苦，當時似乎是夏天了，常下雨，我以為是沒保存好，潮了 。很是可惜了一陣 。

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