欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

正山小種發酸是怎么回事( 四 )

生活百科紅茶


3、歷口
歷口品牌祁紅也是比較受歡迎的一款 。產于祁門縣的歷口是祁門紅茶最自然品質最好的產地 。歷口祁紅是我國聞名的傳統工夫紅茶一個品牌 。
選購祁門需注意
祁門根據茶葉的顏色、香味、湯味等幾個特點來挑選 。祁門的顏色以烏黑潤澤為最佳，若是看到枯紅顏色說明此紅茶品質較差 。而香味很高略有點糖味很持久，較次的祁門帶有粗老氣或者老火氣 。如果在購買時候聞到的是焦氣、陳霉氣則說明此祁門紅茶茶葉是劣質變質的茶 。
世界紅茶的鼻祖——正山小種
又稱拉普山小種，是中國生產的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成 ， 有著非常濃烈的香味 。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色 。
分辨正山小種真假有以下四種方法
1、看外形：傳統的正山小種外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤 。
【正山小種發酸是怎么回事】2、聞茶香：如果茶葉是真的，你會聞到茶葉有一點點帶有松煙香，如果假冒的茶葉聞起來會使嗆鼻的油煙香 。
3、觀湯色：真的正山小種會產生深紅色的茶湯，而且在陽光底下看是非常有光澤的 。
4、品其味：正山小種會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其他牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在 ， 非常甘醇鮮爽 。
香氣高醇，獨具一格的——滇紅紅茶
滇紅是云南紅茶的統稱 ， 分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種 。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚 。滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、干燥而制成 。紅碎茶是顆粒型碎茶，滋味醇和 。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶 。前者滋味醇和 ， 后者滋味強烈富有刺激性 。
滇紅茶最好的在云南臨滄鳳慶縣境內 。那里的滇紅茶是云南紅茶里面最高工藝水準 。1984年英國女王伊麗莎白二世到訪昆明，云南省長和志強把鳳慶滇紅茶作為國禮贈送給了女王，滇紅茶從此深受女王陛下的厚愛 。

###其它資料參考###純正的正山小種沖泡后口感會有一股桂圓味，湯味十分的濃烈，但有些人反應沖泡出來的正山小種喝著有點酸，那么正山小種喝著有點酸是怎么回事呢？
1、 發酵過頭：正山小種喝著有點發酸有可能是與制作工藝上面的缺陷有關，當發酵沒有控制好，正山小種的茶湯就會發酸 。茶葉如果發酵不夠到位，喝起來會有一股青味 。而發酵過頭，這種酵味帶來的酸就比較明顯 。
2、 水分過高：另外在發酵過后的烘干工序上，正山小種茶葉內部的含水量需控制在7%以下 。若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵，這就容易導致茶葉發酵過了頭，從而產生酸味 。同樣地，若是在茶葉的貯藏環節導致受潮，造成再次發酵，正山小種的茶湯也會帶酸 。
3、 存放不當：如果存放不當，致使茶葉受潮，茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止，就會因某些不利紅茶味道的物質過高，導致茶湯變酸 。
4、 水溫過高：除了以上幾種原因之外沖泡水溫過高也會導致發酸的情況，在沖泡時正山小種時水溫就不宜過高，應控制在80-90度左右 ， 并且要沿著容器的沿邊緣注水，讓熱水緩緩浸沒茶葉 ， 不能急躁 。切忌用沸水直接沖擊茶葉，突然的高溫會將紅茶中那些已經沉睡的其它物質激發出來，其中包括酸味 。
關于正山小種喝著有點酸是怎么回事的相關內容就介紹到這里了 。
###其它資料參考###1、發酵過頭、正山小種喝著有點發酸有可能是與制作工藝上面的缺陷有關 ， 當發酵沒有控制好，正山小種的茶湯就會發酸 。茶葉如果發酵不夠到位，喝起來會有一股青味 。而發酵過頭，這種酵味帶來的酸就比較明顯 。

相關經驗推薦