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鴨骨頭可以煮什么湯好

生活百科鴨肉

鴨骨頭湯怎么做好吃？

鴨骨頭可以煮什么湯好

文章插圖
鴨骨湯的做法
烤鴨半只 ， 請(qǐng)店家片好，裝盆
鴨骨放水或高湯（我放的是水） ， 加姜片、香蔥開(kāi)煮
煮烤鴨時(shí)，萵苣洗凈，切滾刀塊
白菜葉洗凈，掰成小塊
鴨血洗凈切塊
【鴨骨頭可以煮什么湯好】鴨骨湯燒開(kāi)后 ， 加料酒，轉(zhuǎn)小火
煮30分鐘后加鹽，萵苣（本來(lái)萵苣是一滾就好，但現(xiàn)在菜場(chǎng)上買(mǎi)的萵苣者都浸過(guò)水，所以要多煮一會(huì)） 。再滾加白菜
燒開(kāi)后加鴨血，加少許雞精
再次滾燒 ， OK ， 上桌
小貼士
煮湯要放蔬菜時(shí)，可在放菜前加鹽，這樣湯里的菜吃里來(lái)入味 。

鴨骨頭可以煮什么湯好

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鴨骨蘿卜湯
先切好鴨骨 ， 放進(jìn)7、8成開(kāi)的水中，水開(kāi)后撇掉沫，放點(diǎn)鹽、蔥姜和料酒，燉一個(gè)半小時(shí)后放蘿卜，再燉一會(huì)兒就可以出鍋了 。
原料：鴨骨
配料：蘿卜
作料：鹽、蔥姜和料酒、香菜
###其它資料參考###主料： 腌雪里蕻 100克 鴨骨 500克
調(diào)料： 鹽 1克 鮮味王 1克 各適量
鴨骨雪菜湯的做法：
鴨骨架斬成不塊，放入鍋內(nèi)，加清水1千克左右，用旺火燒沸后加蓋，燒至骨湯濃白后，再加鹽、鮮味王少許，及切成小粒的咸雪菜，片刻即可盛出 。
###其它資料參考###1醬香鹵鴨
材料：
鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條 。
做法：
1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃；
2、把料酒倒入鍋內(nèi)然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料最好倒入清水大約沒(méi)過(guò)鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)；
3、半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火撈出放涼 。涼了之后切成塊即可食用小貼士：
1、冰糖如果放太早的話(huà)容易產(chǎn)生酸味所以建議稍晚一點(diǎn)放入
2、鹵過(guò)鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊 ， 下次再拿出來(lái)用
###其它資料參考###鴨湯的做法
滋補(bǔ)老鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調(diào)味料等 。把鴨宰殺之后處理好 ， 切成塊用清水洗干凈 。把姜洗干凈后切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用 。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后把鴨放進(jìn)去炒至金黃色，等到有香味的時(shí)候加入適量的料酒和姜片 ， 還有冬瓜、蘿卜和海帶 。再往鍋中倒入適量的水 ， 燉三個(gè)小時(shí)之后出鍋前加味精就可以了 。
山藥鴨湯
首先準(zhǔn)備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山藥以及其他的各種調(diào)味料等 。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊 。把蔥和姜洗干凈之后切碎 。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之后洗干凈放在盛滿(mǎn)湯的鍋里，加入切好的蔥姜 。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味 ， 然后放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋 。燉20分鐘左右，放入切好的山藥，等到山藥變爛的時(shí)候就可以出鍋了 ， 出鍋前可以加入味精或者是其他調(diào)味料 。
鴨湯怎么燉好喝
海帶老鴨湯
首先準(zhǔn)備一只老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調(diào)味料等 。把老鴨處理好之后切成塊 ， 把海帶清洗干凈之后切成片，把姜清洗干凈之后剁碎 。把已經(jīng)處理好的鴨塊放在鍋中進(jìn)行翻炒，等到鴨皮油爆出來(lái)的時(shí)候就可以了 ， 然后往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之后，加入已經(jīng)炒好的鴨塊海帶以及姜片，枸杞 ， 用大火燉開(kāi)之后再換成小火直到肉爛的時(shí)候就可以吃了 。

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