包肉包子肉餡要不要炒包肉包子的肉餡一般是不用炒的 ， 肉餡包在面里直接蒸即可 。包肉包子要求用的是夾心肉或者五花 ， 肥瘦相間四六分 。最好是選用鮮肉 ， 凍肉的話一定要完全解凍 。
在制作肉餡的時候一定要加水或高湯 ， 目的是要肉餡鮮嫩多汁 ， 一般是先加鹽 ， 醬油使勁攪 ， 然后打水后再加胡椒粉 ， 五香面 ， 蔥姜等小料 。
肉包子餡的做法推薦材料：肉 ， 大醬 ， 香油一勺 ， 味精 ， 蔥 ， 姜 ， 大白菜 ， 香菜
做法:
1、拌餡：俺家就是肉(七分瘦 ， 三分肥)切丁 ， 大醬(不用放鹽 ， 咸味夠了)油 ， 一勺香油 ， 味精 ， 切些蔥姜末一起拌勻 。
2、菜肉不急著混合 ， 等包的時候再混合 ， 因為肉里放的是大醬 ， 不是鹽 ， 所以混合后也不會出太多水(混合的時候加了些香菜) 。
3、發(fā)好的面團切劑子 ， 搟皮 ， 把餡料拌勻 ， 包餡 ， 收口(切記 ， 包子包好后不要停留太長時間 ， 因為白菜太容易出水了 ， 以防塌底) 。
4、包好的包子 ， 冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我 ， 俺的包子就包成這樣了 ， 難看也沒辦法啊) 。
5、好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大 ， 餡實在 ， 幾個就管飽 。
文章插圖
制作肉包子技巧1、和面的時候最好在面粉里面 ， 加點豬大油和白糖 ， 這樣有效的避免蒸制過程中 ， 出現(xiàn)死面 ， 皺巴巴的情況 。
2、做包子面的軟硬程度 ， 根據(jù)餡料的不同自由調(diào)整 ， 如果餡料干 ， 面皮可以軟一點 。這樣吃起來很柔軟 。如果餡料容易出水 ， 則面皮要硬一點 ， 包好后多醒發(fā)一會 。
3、想要蒸好的包子飽滿 ， 好看好吃 ， 一定要多放餡 ， 捏緊口 ， 二次醒發(fā)一定不要忘了 ， 這樣保證不會塌陷 ， 也不會是死面 。醒好的包子掂在手里有輕盈的感覺 。
【包肉包子肉餡要不要炒】
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 做包子一斤面粉放多少酵母
- 自己做的包子可以保存多久
- 包子肉餡怎么調(diào)好吃多汁
- 為什么包子蒸出來是塌的
- 素包子蒸多久 餃子皮包素包子蒸多久
- 肉餡餃子煮多久才能熟 肉餡的餃子煮多久能熟
- 冷凍包子可以直接放微波爐嗎 冰凍的包子可以直接放微波爐加熱嗎
- 包子發(fā)面要發(fā)多長時間
- 沒有搟面杖怎么做包子皮
- 包子可以用泡打粉代替酵母嗎