做包子一斤面粉放多少酵母【做包子一斤面粉放多少酵母】 關(guān)于做包子一斤面粉并沒有一個(gè)完全確定的比例，以安琪酵母為例：使用面粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克面粉使用2.5克酵母 。一包15克的安琪酵母大約可以發(fā)3000克面粉，一斤面粉最多不能超過5g酵母 。
做包子要發(fā)酵多久用啤酒酵母可以縮短發(fā)酵時(shí)間，只需2小時(shí) 。用米酒加“酵頭”需要的時(shí)間要長些，夏天需要4小時(shí)左右，冬天要6小時(shí)左右 。
用酵母或是蘇打進(jìn)行發(fā)酵 。溫度高的時(shí)候發(fā)酵3、4個(gè)小時(shí)，溫度低的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大 。
2、保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的 。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要 。但濕度就不好控制了 。
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