口味：奶湯咸鮮 工藝：砂鍋砂鍋魚翅湯的制作材料： 主料：魚翅（干）500克
輔料：金華火腿100克，油菜心200克
調料：色拉油15克，雞油5克 ， 料酒20克，鹽15克，味精4克，白砂糖2克 ， 牛奶10克 ， 大蔥25克 ， 姜25克砂鍋魚翅湯的特色： 魚翅柔潤軟嫩，湯色乳白，奶香醇和 。教您砂鍋魚翅湯怎么做，如何做砂鍋魚翅湯才好吃 1. 水發魚翅潷去碗內原湯，放入開水中燙1~2遍撈出瀝干水分；
2. 熟金華火腿切成骨牌片；
3. 油菜心洗凈；
4. 蔥切段、姜片切，均拍松備用；
5. 炒鍋放在火上，倒入色拉油 ， 油熱后放入蔥段、姜片，炸成金黃色；
6. 倒入雞清湯燒開，撇凈浮沫，撈出蔥段、姜片，加入料酒、精鹽5克，白糖，開鍋后，倒入在一個砂鍋內；
7. 坐在火上，放入已燙過的魚翅 ， 移到微火上燜，待魚翅軟爛；
8. 加鮮牛奶調勻，再加入味精調好口味；
9. 把油菜心放入沙鍋內，繼續燒開；
10. 上菜時淋上熟雞油5克，砂鍋墊盤底上餐桌 。砂鍋魚翅湯的制作要訣： 本品需雞清湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替 。
###其它資料參考###主料：金鯊魚翅100g、豆腐干80g 輔料：香油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、黑木耳適量、干黃金菇適量步驟： 1、干魚翅洗凈 2、用清水泡發了5個小時以上 3、干黃金菇用溫水泡開，備用 。4、砂鍋中放入清水，加入魚翅、蔥姜料酒，鹽適量 5、泡好的黑木耳、黃金菇可以一起放入鍋中，大火燒開 6、家里以前過油的薄豆腐，切絲也和魚翅一起燉煮 。7、所以的食材、配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 8、30分鐘以后 ， 鮮鮮的魚翅煲就可以吃了，滴入幾滴小磨香油，味道更鮮香 9、盛出就可以享用啦
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