三鮮魚翅湯
材料：水發魚翅250 克、生雞肉100 克、水發海參100 克、蝦仁50 克、清湯500 克、熟火腿25 克、蔥10 克、香菜梗25 克、精鹽2 克、味精2 克、醬油10 克、香油10 克 做法： 1、將魚翅用開水沖洗干凈，去掉異味 。將雞肉、海參、蝦仁均切成片 。火腿、蔥均切成絲 。香菜切成段 。2、凈鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入氽熟 ， 撈出控凈水，海參、火腿放入氽透，撈出控凈水，均放入大湯碗內，再將魚翅蓋在上面 。3、凈鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開 ， 去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內即成 。
花膠魚翅煲瘦肉
原料：花膠50克、瘦肉500克、魚翅適量、姜片4片、紅棗5顆、鹽適量、清水1500 克 做法： 1、把花膠和魚翅先用清水清洗干凈 。2、瘦肉洗凈切開，把瘦肉，花膠飛水，記得要放姜片一起 。3、待水滾魚翅可以下鍋，熬3小時左右加鹽即可飲用 。
黨參魚翅煲雞湯
用料：土雞半只、黨參、魚翅、枸杞、紅棗、鹽 做法： 1、魚翅先用熱水浸泡 ， 加點生姜，冷后換冷水，上鍋蒸10分鐘，取出蓋好，慢慢漲發 ， 等魚翅柔軟就可以了 。2、將沙鍋里加入冷水，放在火上小火燒開再放入雞再放入紅棗，黨參，姜一片，枸杞適量，魚翅也一同放入鍋內，小火慢煲至少3小時 。3、煲的時間要長一些 。最后放入適量的鹽即可了 。
瘦肉清燉魚翅
原料：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800~1000ml 做法： 1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時 。2、把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時 ， 注意浸泡時水不用繼續加熱的 。3、浸泡好后 ， 打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行 。4、把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就可以了 。
###其它資料參考###1、材料：魚翅骨適量、豬骨適量、胡蘿卜適量、姜片適量、香菜 。
2、把魚翅骨浸泡8～12個小時 。
3、豬骨過熱水，洗去血水，待用 。
4、將胡蘿卜切正方塊 。
5、把所有食材還有姜片放入燉盅 。
6、四小時，隔水慢燉，大火煮開，小火慢燉3到四個小時 。
7、撒點香菜即可 。
###其它資料參考###魚翅煲湯的做法步驟圖，魚翅煲湯怎么做好吃材料
主料：水發魚翅250克，仔母雞一只約750克 。火腿25克 ， 冬筍25克，豬肉100克，菠菜心25克 。豬油25克，醬油10克，胡椒1克，鹽之克，料酒15克，姜蔥各15克 ， 雞油10克，二湯25克 。
做法
1、仔母雞宰殺去毛后，從翅根開口去掉內臟，洗凈后取出腿骨和頸骨待用 。
2、水發魚翅洗凈入沸水鍋汆兩次，去掉腥味 。再加姜蔥、料酒入沸水鍋中燒沸，下魚翅連汆兩次撈出待用 。
3、火腿、冬筍切成二粗絲，與魚翅拌和勻，裝入雞腹內，再用一塊干凈紗布把雞包好放入盤內，開口處向上 。
4、豬肉洗凈后切成3.3厘米長的條塊，再將雞腿骨、頸骨斬成3.3厘米長的段 。
5、炒鍋在火上，加豬油燒至五成熱（約110℃），倒入豬肉、雞骨 ， 加醬油、胡椒、鹽、料酒、姜蔥和二湯，燒開后去掉泡沫倒入燒鍋，再將包好的雞放入鍋中，待沸后，用小火煨至雞火巴翅爛時撈出 ， 去掉紗布，將雞擺于盤中 ， 周圍上汆熟的菠菜心 。
6、將燒雞的原汁潷入鐵鍋燒濃，淋入雞油 ， 起鍋淋于雞上即成 。
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主料魚翅1000g豬骨500g輔料淮山適量鹽適量胡椒粉少許料酒適量杞子適量花菇適量紅棗適量姜少許
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