【菜名】：自制廣式廣油雞配泡面
【所需食材】：
烏雞半只、苦瓜半根、玉米一根、胡蘿卜兩根、青菜小半捆、大紅棗六到八顆、枸杞子適量、薏米仁適量、當歸適量、食鹽適量、玉米淀粉適量、方便面面餅兩包 。
【烹飪過程】：
1、先把半只烏雞的內臟清理掉，雞皮也剝掉，再用清水將烏雞反復沖洗干凈 ， 用斬刀將半只烏雞斬切成較小的烏雞塊，并用適量的食鹽和玉米淀粉抓拌均勻腌制備用 。
2、胡蘿卜削皮洗凈切成手指粗細的胡蘿卜條，玉米洗凈之后剁成三到四厘米左右的玉米段，大紅棗洗凈之后劃開棗肉一側，挖出棗核，枸杞子、當歸和薏米仁用水沖洗干凈備用 。
3、再把苦瓜的外部用清水洗干凈，用小勺子將苦瓜內部的瓜瓤掏除干凈，再用刀將苦瓜切成厚度約為一厘米的苦瓜圈備用 。
4、根據自己的喜好選擇適量的青菜 ， 切掉泥沙較多的菜根部分，將青菜放在流水下仔細沖干凈雜質和灰塵，控干水分備用 。
5、準備一個比較大的湯鍋，向鍋中添加足量的清水，開火先將鍋內的冷水大火燒開至沸騰，然后再加入洗干凈的薏米仁、當歸片和大紅棗，大火煮十分鐘左右 。
6、十分鐘之后再把之前切好的玉米段和胡蘿卜條放入鍋中，繼續燉煮十到十五分鐘，到時間之后 ， 加入腌制好的烏雞塊進行燉煮 。
7、把鍋底的火力調至中檔，用中火將鍋內的食材加熱燉煮，五到八分鐘后，再下入切好的苦瓜圈，再次加熱燉煮五到八分鐘 。
8、最后將洗干凈的青菜放入鍋中，攪拌均勻，煮至青菜變軟成熟，根據湯汁的味道和個人的實際口味 ， 向鍋中撒入少許食鹽進行調味，調味均勻之后即可關閉火源 。
9、做好的廣油雞湯可以直接食用 ， 也可以提前將方便面的面餅捏碎放在碗底 ， 然后再碗中盛入適量的滾熱的面湯用來泡面，再盛上湯內的食材 ， 即可 。
【烹飪竅門】：
1、烏雞的味道和營養都要比一般的肉食雞要更加好，而且烏雞的油脂含量比較低 ， 做出來的成品湯汁更加清淡 。雞皮中會含有比較多的油脂，如果想要湯汁爽口不油膩的話，最好事先將雞皮全部剝掉 。
2、將烏雞肉加入適量的食鹽和玉米淀粉抓拌均勻除了可以給烏雞肉增加味道之外，還能起到滑嫩肉質的作用，腌制時間大約為二十到二十五分鐘即可 。燉煮廣油雞的時候，烏雞肉本身就帶有咸味，湯水的味道在臨出鍋之前根據個人口感自行調節即可 。
###其它資料參考###素食的營養
盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等 ， 但原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質 。由于不吃肉，因此可降低并調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結石的發生率 。此外，人類體質偏堿性，肉吃太多易使體質變酸性 ， 而增加患病的機會，吃素有助于體質的酸堿中和 。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益 。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔 。因此，烹煮素食時，就不要使用太復雜的烹調程序 ， 多食用新鮮蔬菜；油一定要適量 ， 選擇原始粗糙的素材（傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高）；經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五谷、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法 。
知道吃素的好處 ， 或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素 。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養 。另外，由于肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
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