“五成癌癥跟飲食有關” 。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說 。“天津市癌癥年新發病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢 。據介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的…… 。
國外研究也證實，癌癥跟肉食關系密切 。根據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會致癌？除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒 。上面已經說過，肉毒可怕，但這個事怎么強調都不過 。中國著名的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：“我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多么痛苦，多么怨恨 。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素 。這種毒是很厲害的 。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病 。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽里曬一會 ， 就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的 。
素食是如何防癌的呢？美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究 ， 發現了一個事實 。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低 。原來人體細胞里 ， 鉀的含量時常是鈉的十倍 ， 細胞在分裂之時 ， 鉀含量下降而鈉含量上升 ， 癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖 。人患上了慢性病 ， 若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少 。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加 。醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞 。老鼠的血癌細胞本來不能造血 ， 可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時 ， 就有造血的現象出現 。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵…… 近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽 。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措 。。
上天讓我們吃素 這個說法流傳很多年 ， 已經得到了許多醫學機構和專家的同意和默認 。那就是從人的構造和機能上看 ， 人可能更適宜吃素 。因而有人說，人原來是一個素食動物，只是因為各種原因，人才吃起了肉，結果報應連連，百病叢生 。
醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折 。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久 。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵 ， 這一點 ， 我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到 。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了 。
至于草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多 ， 消化時間長 ， 且需要大量進食才能維持身體機能……所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長 。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化 ， 不必反芻 ， 所以一個胃就夠了. 再有一點，人的臼齒發達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西 。
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