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開胃健食經過乳酸菌發酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化 。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收 。
保護腸道常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力 。
促進代謝泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，并能幫助生理代謝，增進食欲及促進血液循環 。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗 。
減肥瘦身作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果 ， 此外更有大量膳食纖維 ， 能預防便秘及腸炎 ， 防止脂肪囤積并有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈 。
【泡菜的功效與作用】
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