直接整理成長條狀，然后分成小份 ， 我這里是分成了七個 。
取一份，搟成這樣的長橢圓型 。
對折 。
從一頭卷起來 。
卷完這樣豎起來，（尾部是壓倒底面去的） 。就這樣把其余幾個也做好 。
就像上圖那樣豎著放，用手按扁，輕輕搟幾下
平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱，不用放油，直接下鍋，小火烙到兩面發(fā)黃就可以了
現(xiàn)在屋里空氣特別干燥 ， 烙完出鍋的膜我通常都是用打濕的屜布包上 。
燉好的肉芳香四溢，肥而不膩，撈一塊剁碎
然后就是一只饃切開口夾肉進去啦！自己做的，可以盡量多加哈！我習(xí)慣肉里加點香菜末，最后別忘了澆上一勺肉湯啊，靈魂所在 。
話說我一邊編輯這篇文的時候又把自己給饞到了，中途又去吃了一個
這就是我平時的家常做法了，感覺步驟寫了一大堆，實際上你真正做一遍就知道了，挺簡單的，而且你吃過之后 ， 就發(fā)現(xiàn)不比外面賣的差 。
###其它資料參考###生活中我們總能遇到各種各樣的美食或者小吃，特別是其中的小吃，那看得是讓人眼花繚亂 ， 每種的口味是大不相同 。尤其是在北方有一道肉夾饃，那真的是非常出名，幾乎傳遍了我國大江南北，各個夜市排擋都有它的身影 。而說到肉夾饃，我相信許多人都聽過潼關(guān)肉夾饃，可以說是一道非常古老的小吃，做出來餅不僅特別有口感，而且那里邊的肉香都讓人忍不住直咽口水 。
那么這時候肯定有人好奇了 ， 既然肉夾饃這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實這道肉夾饃一開始我也不會，還是我從師傅那里學(xué)來的，當(dāng)明白其中過程和細(xì)節(jié)之后，才發(fā)覺那真的是非常簡單 。只要前期把面團和好，后期我們配料的口味要稍微重一些，那么基本上就很難失敗了 。
備料
主料：面粉三百克
輔料：清水兩百克、酵母四克
肉夾饃之步驟
步驟一、面粉中加入酵母用筷子攪拌均勻（也可以把酵母提前用溫水化開 ， 這樣能更好地激發(fā)活性） ， 一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團 ， 蓋濕布醒發(fā)大約十分鐘，再次用手揉面團（這時候面團就非常光滑了）
步驟二、然后蓋上籠布，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大時（這時候就發(fā)酵好可），充分揉勻排氣，再把面團分成均勻大小劑子，揉光滑后再蓋上濕布醒十分鐘 。
步驟三、然后拿出一個劑子，搟成橢圓的長條，厚度約三十毫米左右，從左向右對折，再從上往下慢慢卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面
步驟四、再把面團豎起來，用手掌均勻用力，往下按壓成厚度約為2厘米的餅狀，依次做好所有面胚，然后用搟面杖搟成大小均勻的圓餅
步驟五、準(zhǔn)備一個不粘鍋放火上燒熱，然后把餅胚放入鍋中，中小火煎，煎到兩面明顯變色拿出來，用刀把餅一分為二不要切斷，把剁好的肉碎放到碗里，再把鹵肉的湯汁澆上一些 ， 配上香菜末、尖椒切?。?放到餅內(nèi)就可以大口開始啦 ， 非常的美味可口
肉夾饃之總結(jié)
通過上面步驟 ， 我相信許多人對于肉夾饃的做的，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知 。看到這里，肯定很多都會好奇，肉夾饃的鹵肉是怎么做的呢？其實這道肉夾饃重點就是要凸顯出肉香 。而鹵肉的做法非常簡單 ， 只要準(zhǔn)備一個香料包 ， 放入蠔油、東古一品鮮、醬油、干辣椒等調(diào)料，用小火鹵入味鹵透就可以了 ， 整個過程重點就是不要把肉煮入味 ， 同時不要煮得太爛了就行了 。
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