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怎么在家自制豆腐視頻教程( 五 )

生活百科豆?jié){


最后一步：【壓制豆腐】，用籃子里面鋪上細(xì)紗布架在盆上，將豆腐腦打碎倒進(jìn)去，紗布打結(jié)封口，放上平板 ， 用重物放置在上面 。20分鐘左右搬開(kāi)重物 ， 用手指輕按紗布，如果有像果凍一樣Q彈的手感就可以了 。解開(kāi)紗布口，將籃子倒扣在板子上 ， 取下紗布光滑好吃豆腐就完成了 。

本人超級(jí)喜歡豆制品，可又擔(dān)心買(mǎi)的豆制品所用的黃豆，于是決定還是自己做，今天我來(lái)分享如何在家里做出 健康 衛(wèi)生的豆腐，同時(shí)味道又極好 。

食材：有機(jī)黃豆150克，清水1200ML,內(nèi)脂3克
做法：1.有機(jī)黃豆150克提前一夜泡著，夏天注意換水，洗干凈，濾水放入豆?jié){機(jī) ， 加入1200ML清水 。
2.這里要注意的是，使用豆?jié){機(jī)的果汁功能，打三遍，這樣出漿率最高，不建議使用豆?jié){機(jī)的豆?jié){功能 。果汁功能消耗時(shí)間很短 ， 三遍也用不了多少時(shí)間 。
3.然后過(guò)濾，濾布細(xì)一些，濾出來(lái)的漿更細(xì)膩，最后再用手?jǐn)D擠，這時(shí)候?yàn)V出來(lái)是生的豆?jié){上爐子煮 。
4.豆?jié){煮開(kāi)后再沸騰3分鐘，期間一定攪一攪，開(kāi)鍋以后記住一定小火，豆?jié){開(kāi)鍋后很容易溢出來(lái)，撇去浮沫 。
5.豆?jié){煮開(kāi)沸騰后，關(guān)火，等一分鐘，準(zhǔn)備內(nèi)脂，把一包3克的內(nèi)脂用溫水化開(kāi) 。
6.把融化的內(nèi)脂水倒入電飯煲內(nèi)膽中 。
7.把煮好關(guān)火后一分鐘的豆?jié){倒入含有內(nèi)脂水的電飯煲內(nèi)膽中，不需要攪動(dòng) ， 撇掉一些浮沫，
8.電飯煲保溫功能，15~20分鐘，就可以了 。打開(kāi)后 ， 已經(jīng)凝結(jié)的就是豆腐腦 ， 配上蝦米紫菜摘菜麻油等就可以直接吃 。如果想做成豆腐，那么還需要繼續(xù)做 。
9. 。放一個(gè)豆腐濾水組合，用鍋和蒸屜組合一個(gè)接水器就挺好 。
10.在濾水組合器上面放一個(gè)磨具用來(lái)盛豆腐腦，磨具中放入濾布 ， 把豆腐腦倒進(jìn)去 ， 然后包上豆腦，上面壓一個(gè)重物，等著豆腦中的水都出去了，豆腐就做成了 。
非常感謝悟空邀請(qǐng)！我是 美食 領(lǐng)域創(chuàng)作者木子姐姐食詮釋美 。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、零膽固醇，脂肪含量也較高，還含有B族維生素 ， 特別是維生素B2含量比較多 。富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來(lái)源 。豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、軟軟滑滑、入口即化，讓人百吃不厭，老少皆宜，尤其是老人和孩子 。吃法也簡(jiǎn)便隨意 ， 可煎、可炒、可燉、可煮，可單做，也可和其它蔬菜、魚(yú)或肉合做，可做成許多好吃又營(yíng)養(yǎng)的菜，如魚(yú)頭豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、白菜豆腐、涼拌豆腐、豆腐干等等 。
這樣的家庭餐桌“?？汀钡闹谱鳎加谖覀冃r(shí)候的記憶——家家戶(hù)戶(hù)的農(nóng)村石磨豆腐 。那時(shí)想要吃上一頓香噴噴的豆腐可不容易，一家人總是要忙上大半天，媽媽先把黃豆挑挑揀揀泡發(fā)好，爸爸挑三四擔(dān)井水，將沉重的石磨清洗干凈就開(kāi)始磨了 。磨的時(shí)候，爸爸推，媽媽端著事先盛好水和黃豆的小木瓢站在石磨旁，根據(jù)爸爸推磨的節(jié)奏，一磨一瓢 ， 不一會(huì)，乳白色的豆?jié){順著磨盤(pán)流到木桶里 。豆?jié){磨好后倒入大鐵鍋煮開(kāi),豆?jié){煮開(kāi)泡沫迅速漲高快要溢出鍋邊的時(shí)候,媽媽將瓢里的冷水順著泡沫灑下去,以防豆?jié){溢出鍋 。再次小火煮開(kāi)涼一下，把豆?jié){一瓢一瓢的舀到鋪有紗布袋子的木桶里 。將紗布袋子收口反復(fù)榨豆?jié){，直至豆渣壓干 。豆?jié){倒入鍋里 ， 撥開(kāi)灶膛的火星，媽媽開(kāi)始點(diǎn)漿起鹵，，一只手端起盛有鹵水的碗(上面放一根筷子)，將碗稍斜，在鐵鍋上方不停轉(zhuǎn)圈，鹵水順著筷子滴答落入鍋里，另一只手拿鏟子在鍋里不停攪拌，沒(méi)幾分鐘 ， 豆?jié){變成了豆花，用筲箕壓榨，再用菜刀劃成小塊，豆腐的香味溢滿(mǎn)了整個(gè)廚房 。

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