怎么在家自制豆腐視頻教程 _豆漿

怎樣做豆腐教程視頻？

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豆腐制作教程如下：
用料：干黃豆200克、水1000+1500克、醋50克、水50克。
步驟：
1、黃豆提前一晚泡發。
2、撈出黃豆放入料理機。
3、加入1000克水打成豆汁。
4、把打好的豆汁用紗布濾除豆渣。
5、豆汁放入鍋里燒開。
6、燒開后轉小火煮五分鐘，不要離人。避免溢出。燒開后關火，放涼兩分鐘。
7、準備一個可以濾水的容器，一會兒壓豆腐用。
8、撈去表面的浮沫和表面凝固的豆皮。
9、把50克水和50克醋按一比一的比例調好。
10、舀一小勺醋水在豆漿中慢慢地推開。重復做這個動作，慢慢的推。
11、豆漿會慢慢形成豆花兒。
12、把豆花兒倒入鋪好紗布的容器里。濾水的容器下面放一個盆。
13、全部倒入后把紗布的四角折好。上面壓一盆水。
14、壓40分鐘到一小時左右。豆腐取出切塊。

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自制豆腐的做法具體如下：
配方：黃豆150克、水1500ml、石膏5g（7.5ml量勺1平勺）。
1、準備黃豆，然后把黃豆轉入大碗中，接著再往里面加入適量的清水，浸泡上12個小時以上，黃豆泡發至表面發鼓、發脹以后，即可控水撈出。
2、準備一個破壁機，然后把泡發好的黃豆，分三次加入到破壁機中，再根據1:5的比例，往里面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆漿。
3、放到爐灶之上開大火對其進行加熱了，在對豆漿進行加熱的時候，一定要讓其完全煮沸，在對豆漿進行加熱的時候，是很容易出現溢鍋現象的，所以我們要用湯勺不停攪動，這樣豆漿在加熱的時候，就不會撲出鐵鍋。
4、豆漿關火后馬上化石膏粉。幾克的東西用量勺量最方便， 1/2大勺（7.5ml量勺）一平勺大概5g ，用小半杯溫水化開，放入電飯鍋內膽待用。
5、當豆漿降到85℃ ，從高處沿鍋邊快速沖進石膏水中，放入電飯鍋中，按保溫檔，保溫20分鐘即可。（如果沒有溫度計，南方的冬天豆漿離開灶臺大約1分鐘；夏天豆漿離開灶臺5分鐘）
7、豆漿轉變為豆腐腦以后，接著我們還要準備一塊干凈的紗布，然后把豆腐腦轉入紗布中，再準備一個重物，壓到豆腐腦的表面，將其內部多余的水分給擠壓出來即可。

###其它資料參考###【自制鹽鹵版豆腐全攻略】
材料：黃豆300克，鹽鹵約3克，豆腐模1個，紗布和紗布袋各1個
（豆腐模可以用其它東西替代，只要四周有壁，底下能漏水，然后能找到一個差不多大小的蓋子就行）
做法：
1.300克黃豆洗凈，提前一晚把它用清水泡漲。
2.把泡好的黃豆瀝水后挑去壞豆。加黃豆9倍左右用量的清水打成豆漿。
黃豆300克，加水大約在2700克左右。黃豆量大，豆漿機需分多次打磨。建議提前把水稱量好放在一邊，分次加入）
3.打好的豆漿倒入紗袋后過濾。
4.用力擠出豆渣。
全部弄好的豆漿和豆渣。
5.把豆漿倒進一個大鍋里，撇凈浮沫。
6.大火燒開后轉中小火再讓它保持沸騰繼續煮5分鐘左右。
（煮的過程中產生的浮沫也盡量撇干凈。另外，煮的時侯要不時的攪拌以防粘底，煮好的豆漿攪拌時表面會有一層豆漿皮，鍋邊的一圈也是，撈出來曬干就是豆油皮了）
7.關火，讓煮開的豆漿自然晾至80-85度左右。或者，倒入約為豆漿總量20%的涼白開給豆漿迅速降溫。