1.菠菜中富含胡蘿卜素，可以有效保護視力 ， 胡蘿卜素可以防止太陽光所引起的視網膜損害 。每周吃2-4次菠菜 ， 能減低視網膜退化的危險 。
2.菠菜中含有大量的抗氧化劑 ， 具有抗衰老 ， 促進細胞增殖，激活大腦功能 ， 增加大腦活力的作用 ， 因此經常吃菠菜，有助于延緩記憶力減退 ， 防止大腦老化 。
3.菠菜中含有葉酸 ， 孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形，孕婦在懷孕期間需要補充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要注意的是，菠菜在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸 。
4.菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀態，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平穩 。
5.菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進腸胃道蠕動，幫助清理體內多余的膽固醇，利于垃圾，毒素等物質排出腸道 。
6.菠菜中含鉀量高 ， 對于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓 ， 平衡酸堿及細胞滲透壓的功效，高血壓患者可以通過吃菠菜來降低血壓 。
###其它資料參考###1.準備杏仁，黃瓜、芹菜、蒜苔、香腸、西紅柿、大蒜等備用
2.把蒜苔和芹菜切段 ， 香腸、西紅柿、黃瓜切成適當的小丁，大蒜切成末 ， 杏仁泡水
3.上鍋燒水，加入蒜苔和芹菜在水里悼一下，記得在水里加點鹽，這樣悼出來的菜更加的新鮮
4.把所有的菜裝盤，加入適量的鹽
5.在加入適量的辣椒油，醋
6.上鍋熱油，油熱后澆入準備好的 菜上
7.最后淋上少許的香油，拌起來是最好吃了
###其它資料參考###1、羊肉杏仁 。材料：羊肉、杏仁、花生油、香油、料酒、醬油、味精、八角、大蔥、姜、白砂糖 。做法：將肉洗凈，切成骨牌塊；干杏仁開水浸泡后，去外皮；將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；撈出放開水鍋中煮開 ， 去掉殘渣；將羊肉放入沙鍋中 ， 加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、姜片燒開，去凈浮沫；放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；調入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內即成 。
2、杏仁雪梨湯 。材料：梨600克、杏仁20克、冰糖30克 。做法：雪梨洗凈，留皮去核，切成滾刀塊；杏仁洗凈，瀝干；鍋放在火上，加入適量清水，下入雪梨、杏仁及冰糖，蓋嚴；先用旺火煮3～5分鐘，再轉用文火煮1小時，盛入碗中 ， 晾涼后即成 。
3、杏仁肉湯 。材料：豬肉300克，蜜棗3個，南、北杏各10克，姜2片、鹽少許 。做法：豬肉切成塊，將全部用料放入清水煲內，大火煲滾后，改慢火煲1小時，調味即可 。
###其它資料參考###我來給你推薦一種食法很簡單：杏仁熗芹菜 先將芹菜去莖、葉用清水洗干凈待用 另取一個菜板將芹菜用刀從中間迫開切成寸段 另起鍋至火上倒入水燒開下入芹菜速焯（*芹菜焯時間長就軟了 口感不好*）然后鮮杏仁也略燙一下 撈出投涼（一定要投涼哦） 另取一個小盆將芹菜和杏仁控凈水分后放入盆內 然后加入鹽 味素 少許料油（就是用豆油和蔥段、姜片、花椒、大料炸出來的）拌制均勻即可食用
杏仁能做菜，而且做出的菜色香味形俱佳，杏仁也能成為節食減肥者的好伴侶 。
一般來說，減肥的原則是“攝入的熱量少于消耗的熱量”，而有一種說法是，減肥不光取決于攝入熱量的總數，而且還取決于從何種食物攝入熱量 ， 杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此，熱量的攝入減少，從而導致體重下降 。
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