潮州甘草水果怎么做 _甘草

有誰知道潮汕甘草梅汁水果的做法？？

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準(zhǔn)備材料：甘草40g左右、時令水果500g-600g、任何水果、梅汁20g左右
制作步驟：
1、時令水果準(zhǔn)備好
2、梅汁，原汁原味
3、甘草
4、甘草洗凈以后，加水500g~600g,放開水壺?zé)_即可
5、倒出甘草水。因為開水水溫還很高，可先讓甘草一起在開水里浸泡一會
6、等待水涼期間，就可把水果洗凈切塊，泡在淡鹽涼白水里，以免水果氧化了（這時候的水果凈重大概是600g左右）
7、甘草水涼了以后，可過濾甘草，留汁備用
8、把水果從淡鹽水里撈出瀝干水份，然后倒入甘草汁里，稍微攪拌一下，讓所有水果都吸收到甘草汁，然后封上保鮮膜，入冰箱冷藏三到四小時
9、冰箱取出甘草水果后，撈出水果，這時候水果就已經(jīng)有淡淡了甘草香，最重要的是，淋上梅汁，即可食用

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甘草味甘，性平，無毒,治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒，幫助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥潤肺，減輕咳嗽。
水果可用桃子，楊桃，李子，菠蘿，哈密瓜，香瓜，番石榴，草莓等等，依個人喜歡。
用料
甘草50克
精鹽1/2茶匙
糖2湯勺（平勺）
開水2升
水果蘋果、梨、桃子、李子、哈密瓜、番石榴、青芒果、楊桃、蓮霧等等
甘草水果的做法
將水果洗凈，切好備用
將甘草洗凈放入開水中文火煎煮，煮至出味即可關(guān)火，然后放入鹽（無需放多，鹽的作用只是為了中和糖的甜味，這樣吃起來不膩）
待甘草水放涼后加入水果，將甘草水與水果一起放入帶蓋保鮮盒中，震蕩搖勻，腌制入味即可（一定要等糖水放涼后才可以放入水果，熱水會破壞維生素，同時也會影響口感）
附加：冰鎮(zhèn)更佳喜歡多種口味的可以撈干后拌入甜梅醬或是梅粉，直接用水果伴梅醬，梅粉不煮甘草水也可以。
小貼士
甘草久服輕身延年。生用瀉火熱，熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養(yǎng)陰血，補脾胃，潤肺；甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用；甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏；甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用；甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量；甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長的作用。甘草適宜胃潰瘍者、十二指腸潰瘍者、神經(jīng)衰弱者、支氣管哮喘者、血栓靜脈炎患者。濕盛脹滿，浮腫者不宜用。不可與鯉魚同食，同食會中毒。反大戟、芫花、甘遂、海藻。久服較大劑量的生甘草，可引起浮腫等。
###其它資料參考###1、原料處理：
楊桃干應(yīng)浸水1小時左右，目的是讓干制品復(fù)水達到半干狀態(tài)才能迅速吸收料液。如果是半成品鹽胚就應(yīng)進行浸水脫鹽，脫鹽程度可保留鹽分1－2%，撈起進行干燥至半干狀態(tài)，備用。
2、料液配制：
干陳皮10公斤，用大量清水浸去苦味，或煮沸10分鐘再浸水，總之至無苦味為止。用3－5%甘草，如50公斤原料用2.5公斤甘草，把甘草沖洗干凈，與陳皮加水共煮，取其精華風(fēng)味，最先可用40公斤清水加熱熬煮到10－12.5公斤，過濾除渣，甘草渣可留待下次再用。其他配料是6－8%食鹽，3%甜蜜素，2%檸檬酸，0.05%山梨酸鉀，少量食用紅色素（萬分之一用量），加到甘草陳皮料中，一起加熱煮沸，然后把原料倒進料液中進行翻拌，讓原料充分吸收料液，要求吸收完畢料液為止。如果一時未能吸收完畢，可把原料送去干燥至半干狀態(tài)后第二次再吸收料液。