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豆豉蒸魚頭需要多久( 二 )

生活百科魚頭


4、蒸好后將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點很重要 ， 湯汁很腥 ， 重新淋上蒸魚醬油 ， 撒上姜絲（喜歡辣一點的可以放些小米椒），然后燒一大勺熱油淋進去就行了 。熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過后也特別好吃 。
滋啦滋啦，超級鮮美又有滋味的豆豉蒸鯧魚就新鮮上桌了，沒有一點點腥味，滿滿當當的一大盤 ， 相當受歡迎啊 。
1、豆豉和醬油都有咸度，腌魚的時候鹽要少放或者不放，防止過咸 。
2、蒸魚的時間不要太長，可以通過牙簽檢驗是否熟了，這樣保證魚肉鮮嫩 。
3、有些人會直接倒生抽，其實在蒸魚時，生抽和蒸魚豉油還是有差距的，用蒸魚豉油更好 。
###其它資料參考### 本文導讀：豆豉是一種發酵豆制品調味料 ， 以黑豆或黃豆為主要原料，鮮美可口、香氣獨特 ， 將它加入至清蒸魚之中，可以增進食欲、補充營養 。下面我們來看看豆豉清蒸魚的做法大全，歡迎閱讀 。
豆豉清蒸魚的做法一
主料 ：扁魚一條 。
輔料 ：大蔥適量，生姜適量，料酒適量，香蔥適量，鹽適量，豆豉適量 。
做法 ：
1.魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜） 。
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀 。
3.大蔥與姜切成絲 。
4.用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹 ， 淋些料酒腌制約10分鐘 。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）
5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節 。
6.經過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的`魚放在盤里 ， 蔥節放進魚肚子里 。
7.豆豉鋪在魚的表面 。
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定） 。
9.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內 。
10.撒上香蔥花 。
11.燒熱油 ， 淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦 。
豆豉清蒸魚的做法二
主料 ：武昌魚600g 。
輔料 ：豆豉適量，鹽適量 ， 大蔥適量，姜適量 ， 料酒適量，陳醋適量，醬油少量，植物油少量，雞精少量，白糖少量，胡椒少量 。
做法 ：
1.將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗凈備用 。
2.在魚背上切為十字花刀，以備碼料 。
3.放上蔥絲、姜末，倒入料酒去腥味 ， 再撒適量鹽、雞精、白糖提味 。
4.依自己口味倒入少許陳醋、醬油 。
5.調料放好后再翻動魚身 ， 使之完全入味（可放適當蔥絲姜末在魚肚里，蒸后更入味） 。
6.將魚腌上5至10分鐘 ， 準備好適量豆豉 。
7.鍋內放入少量油，倒入豆豉 ， 小火炒香 。
8.將炒好的豆豉（無油）放在魚背上 。
9.再次放入蔥絲、姜末，少許胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）將魚放入蒸鍋 。
10.蓋上鍋蓋，大火蒸8~12分鐘出鍋 。
11.出鍋啦~將多余湯汁倒走 。
12.撒上蔥花 ， 為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油（亦可省略） 。
13.酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦 。
豆豉清蒸魚的做法三
主料 ：金鯧魚一條 。
輔料 ：姜片5大片，蔥少許 ， 紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 。
做法 ：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面 。擱置一會 。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲 。
3.支好鍋，放適量的水燒開 。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚 。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲 。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋 。

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