五仁火腿月餅餡有什么 _月餅

五仁月餅有什么餡料？

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五仁月餅的餡有核桃仁、瓜子、松子、芝麻、杏仁、椰子、火腿、桃仁等。常用的制作材料有生核桃仁130克，生花生仁150克，葡萄干80克，熟黑芝麻50克，糯米粉適量，干玫瑰花適量，奶粉一小袋，干桂花適量，水適量。

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五仁月餅的餡有核桃仁、瓜子、松子、芝麻、杏仁、椰子、火腿、桃仁等。常用的制作材料有生核桃仁130克，生花生仁150克，葡萄干80克，熟黑芝麻50克，糯米粉適量，干玫瑰花適量，奶粉一小袋，干桂花適量，水適量。
###其它資料參考###材料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML ，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量
月餅皮：轉化糖漿125克，低粉150克，枧水3克，油37克
做法
五仁餡做法:
干果類烤熟，切?。?糖冬瓜和糖桔也切?。?火腿蒸熟切?。?全部混合起來，捏成團備用，30克/個
月餅皮做法:
月餅皮材料全部混合
松弛3-4小時
分成小份15克/個，放在手掌心，五仁餡放在上面
這時候的月餅皮很有擴展性，包起來也比較容易
包好后整成橢圓，拍上粉，放入月餅模(月餅模也要提前沾粉)
輕壓在烤盤上
噴上水
中上層210度10分鐘使花紋固定，取出刷蛋液，再210度中下層10分鐘
取出放涼，2-3天回油后食用最佳
###其它資料參考###五仁月餅
五仁月餅也是一個經典的品種了。所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圓滿、和諧”的寓意。五仁月餅由于加入了不少堅果類的原料，所以口感細膩方面稍遜，吃起來比較松脆爽口，滿口都是若有若無的清香，風味獨特，讓人百吃不厭。在新口味層出不窮、花樣翻新的月餅市場上，五仁月餅仍然是一棵“常青樹”，為許多朋友所喜愛。此外，五仁月餅還有著不易破碎、易于攜帶這個天然的優勢，更適合作為禮品饋贈親友。
火腿月餅
火腿月餅初創于昆明“合香樓”，被當地人稱為“四兩坨” ，餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。火腿月餅是用云南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。值得注意的是，火腿的加入使得月餅的膽固醇含量上升。
水果月餅
水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨特的一種，它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，迎合了現代人追求自然綠色食品的時尚需要，因而也格外受人關注和喜愛。嚴格地說，市面上多數的水果月餅只能算是“水果味”月餅。因為這些月餅多數采用冬瓜作為原料，添加特定口味的香精和色素制成。只有少部分檔次較高的水果月餅，才使用原生的果肉或果汁作為原料生產，這樣的月餅我們稱之為“水果蓉月餅” 。
###其它資料參考###五仁月餅配方：
餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1／2大匙（無可?。⑹秤描潘?／4小匙、SP乳化劑1／4小匙