香菇木耳蒸多久能好 _香菇

蒸雞肉配菜木耳香菇？

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今天做一道香菇木耳黃花菜蒸滑雞，單從字面上就不難知道這道菜用到的食材都有哪些？干香菇、木耳、黃花菜還有最重要的就是雞肉。為什么說是蒸滑雞呢？其實就是雞腿肉在蒸制前先腌制入味，其中淀粉的加入，讓雞肉的口感成熟后更加細嫩軟滑。
“蒸” ，即蒸制，是中式烹飪的技法之一，在菜肴的烹制中運用十分廣泛，它是利用水蒸汽的熱量使食物成熟的一種烹制方法。我們平時經常吃過的很多覺菜肴都是經過蒸制的方法制作而成，比如：清蒸魚、粉蒸肉、雞蛋羹、清蒸各類蔬菜、剁椒魚頭、清蒸蟹、粉蒸排骨、扣肉等等。蒸制的工藝相對其它烹飪方法，比如烤制、爆炒等能夠更好的保留食物的營養和原汁原味，相對來說更健康，也漸漸被更多的人所認可。需要提到的一點是，蒸制的菜肴最好選用新鮮的食材味道才更鮮美。
這道香菇木耳黃花菜蒸滑雞最好挑選新鮮的雞腿肉制作，相對肉質更細嫩且容易成熟。干制的香菇、木耳和黃花菜都需要提前用水浸泡并清洗干凈。雞腿肉去骨切成大塊后放入調料腌制一段時間，可以讓雞肉更入味。蒸熟后，墊底的香菇、木耳和黃花菜吸飽了雞腿肉的湯汁、油脂和滋味，簡直是鮮上加鮮，同時雞腿肉也沒有絲毫的油膩感，鮮嫩爽滑特別美味。
1、干制的香菇、木耳和黃花菜都需要提前用水浸泡并清洗干凈，香菇需要切成粗絲，木耳撕成小朵備用，3片姜切成絲。
2、挑選3個新鮮的雞腿清洗干凈。
3、雞腿肉去骨，切成3厘米見方的小塊，放入2勺食用油、3克鹽、2勺生抽、少許白糖、1勺鮑魚汁或蠔油、3勺淀粉、多些的姜絲充分抓勻腌制20分鐘入味。
4、將香菇絲、木耳和黃花菜放入可以蒸制的器皿中（最好用導熱較快的容器，我用的是不銹鋼的小盤），加入少許食用鹽和適量香油拌勻。
5、將腌制入味的雞腿肉碼放在香菇、木耳和黃花菜的表面。在蒸盤的表面再蓋上一個盤子防止在蒸制的過程中水蒸氣流到菜中影響雞肉的鮮味。
6、將蒸盤放入蒸鍋中，開中大火蒸制30分鐘。
7、 30分鐘后一盤鮮嫩入味又爽滑的蒸滑雞就可以蒸上桌了，噴香的喲！

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香菇木耳蒸滑雞的做法
首先將雞洗凈，剁小塊。
香菇、木耳事先用水泡發，然后將香菇切厚片，木耳切條。適量的姜切末。
剁好的雞塊放入適量的鹽、雞精、生抽、油拌勻，再放入姜末、兩茶匙的淀粉拌勻。
將調好味的雞肉平鋪在扁盤，再均勻地放上香菇。
放上木耳。然后上蒸鍋，隔水中小火蒸十五～二十分鐘不等，直至蒸熟。
蒸好后淋上尾油增添色澤即可～
###其它資料參考###用料
雞中翅6只
香菇5.6朵
黑木耳適量
郫縣豆瓣醬適量
姜適量
香菇木耳蒸雞翅的做法
香菇，黑木耳提前兩小時泡發！
雞中翅我喜歡切開兩半，如果你不喜歡切開也可以，在肉多的地方用刀劃兩刀，腌制的時候可以更入味！
處理好的雞中翅用適量醬油，料酒，雞精，少許白糖，鹽，香油，水淀粉腌制20分鐘！同時放入適量姜絲！
這個時候可以來處理香菇和黑木耳了！香菇洗凈，對半切開，當然如果你的香菇很大你也可以一切四，黑木耳洗凈撕成小塊！
把處理好的香菇和黑木耳一起放入雞中翅中，再放郫縣豆瓣醬，放多少那要看你自己的口味，我本人吃不來太辣，所以只放了一勺多一點！攪拌均勻！