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北方辣絲肉怎么做好吃( 二 )

肉絲生活百科


做法步驟：
第1步、香菜摘去黃葉 ， 辣椒去蒂去籽，洗凈 。
第2步、肉、辣椒切絲，香菜切段，蔥姜切末 。
第3步、肉絲放鹽，黃酒，淀粉抓勻 。
第4步、起油鍋爆香蔥姜，滑熟肉絲，盛出備用 。
第5步、再起油鍋下辣椒，香菜略翻炒 。
第6步、放入滑熟的肉絲，下鹽，雞精調(diào)味，炒勻 。
第7步、簡便易操作的快手菜香辣肉絲齊活 。
小貼士：
辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了 。

###其它資料參考### 肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細(xì)嫩且鮮辣十足，很是開胃 ， 當(dāng)做下飯菜是最適合不過的了 。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法 。
做法一
材料
適量的干紅辣椒、香菜、凈肉絲、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油 。
做法
1、先熱一些油 ， 然后關(guān)火，等油溫?zé)裏氯チ朔湃肭泻玫睦苯范危绕浔惚銓⑵鋼瞥?。
2、然后再在鍋中另放一些油 ， 然后再將蔥姜蒜放下去爆香 。
3、然后再放入生抽，放入肉絲，翻炒，至八分熟 。
4、放入香菜段炒，加少許鹽，蠔油 ， 可以出鍋 。
5、盛到盤中后，將炸好的干紅辣椒絲碼到菜的上面 。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲 。
做法二
材料
豬外脊肉 ， 料酒，淀粉，鹽 ， 蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油 。
做法
1、豬外脊肉切絲 。
2、加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻 ， 腌制十分鐘左右 。
3、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段 。
4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香 ， 加入肉絲 。
5、快速劃炒至肉絲變白熟 。
6、加入香菜段 ， 快速翻勻 。
7、加入紅椒段快速翻勻 。
8、加醬油、鹽炒勻即可 。
做法三
材料
豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量 。
做法
1、豬肉切絲 。
2、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎 。
3、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁 。
4、鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒 。
5、這時會出來一些水，可把水倒出來繼續(xù)炒至水干，盛出備用 。
6、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香 。
7、加入豆瓣醬 。
8、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油 。
9、放入肉絲 。
10、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來都很有光澤 。
11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出鍋前點(diǎn)上香油即可 。
12、出鍋啦 。
做法四
材料
適量的豬里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油 。
做法
1、將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘 。
2、將準(zhǔn)備好的蒜苗洗凈，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末 。
3、取一小碗 ， 加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用 。
4、炒鍋入油 ， 燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用 。
5、炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香 。
6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋 。
7、倒入調(diào)好的味汁，中火翻炒均勻 。
8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出鍋食用 。

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