正宗東北香辣肉絲怎么做好吃又簡單，做法？
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材料
豬里脊肉：適量
尖椒: 適量
香菜：適量 蒜：適量 蔥：少許 姜：少許 食鹽：適量 胡椒：少量 胡麻油：少量
香辣肉絲的做法
1
【北方辣絲肉怎么做好吃】里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量；
2
熱鍋溫油爆香姜絲，滑炒里脊絲到散，肉變白；
3
加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘；
4
加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋 。
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香辣肉絲：
主材料有，肉絲，香菜段，川椒絲 ， 白芝麻，蔥姜蒜 。
調料有，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油，味精，雞精，胡椒粉 。
第一步，把里脊肉切成5毫米的片，再把它改成肉絲，然后腌制一下 。加入適量的料酒，生抽，蠔油，抓拌至肉絲上勁 ， 加入一點老抽上色，一點淀粉抓拌均勻，最后來點芝麻油腌制10分鐘 。
第二步，起鍋燒至高溫，加入適量的食用油潤鍋，潤完倒出，從新加入適量的涼油，把腌制好的肉絲倒進去，輕輕推散，煸炒至肉絲表面金黃色，倒出控油 。
第三步，起鍋燒熱加入適量的食用油，把干的川椒絲爆香，倒入蔥姜蒜爆香，倒入剛才炒好的肉絲翻炒均勻，加入2克鹽，加入3克味精，3克雞精，大火翻炒均勻 ， 加入一點油炸辣椒面 ， 白芝麻，少許胡椒粉 ， 翻炒均勻，加入我們準備好的香菜段翻炒至斷生，最后來的芝麻油翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###這回算是迷上了 。在與以前的肉絲菜比較，我覺得這個菜真好 ， 值得一學，值得一點 。所以愛學習的大叔自己在家山寨一下，看看咋樣 。首先呢，我觀察一下這菜，關鍵是炸肉絲，炸肉絲太不容易了，油鍋要求要有深度和廣度，肉絲下鍋散開，有空間成自然形狀 ， 做好之后放在盤中有立體干 。
如果你自己在家做，油量少 ， 深度不夠 ， 炸出來的肉就沒有空間自由發展 。所以同樣的肉絲量 ， 如果沒有自由空間 ， 上盤的時候就顯不出高山一樣的量了 。咱不知道人家大廚如何做的，靠著其味道，咱自己根據自己的口味山寨一下吧 。香辣肉絲可能是許多小伙子去飯館必點的一道菜，香中有辣而不膩，最下飯了 ?？墒谴蠹颐棵慷急г癸堭^的香辣肉絲肉太少，那何不在家自己做一個多肉的香辣肉絲 ， 我們一起動手吧~
豬里脊肉、香菜、干紅辣椒、老抽、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉適量
1、首先把豬里脊肉切細絲 ， 加入料酒，少許鹽，少許淀粉抓勻備用，香菜切段，干紅辣椒用剪刀剪成絲備用；
2、然后開火鍋熱后加入比平時炒菜多一點的油，油熱后加入肉絲，翻炒變色，肉變色后加入香菜，翻炒至香菜變蔫即可；
3、接著加入一勺蠔油、兩勺生抽、少許老抽、一勺胡椒粉翻炒均勻，加入一半紅椒絲翻炒均勻即可裝盤；
4、最后在鍋中燒少許熱油，待油冒煙以后澆在炒好的香辣肉絲上，要聽到滋啦一聲香氣就出來啦~
家常香辣肉絲就做好了~自己愛吃肉就多放肉，愛吃香菜就多放香菜，好吃下飯，喜歡就自己嘗試下吧~
###其它資料參考###香辣肉絲 ， 簡單 ， 好吃又下飯
香辣肉絲
原料：豬里脊肉、香菜、尖椒、蔥、姜、黃酒、鹽、淀粉、雞精 。
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