###其它資料參考###【清蒸粉絲紅鱘要蒸多久】每當秋意起，又是紅鱘肉滿膏肥的時候，那帶著大海特有的潮濕和微咸，不斷召喚著吃貨們內心的渴望 。
集萬千寵愛于一身的東山野生紅鱘 ， 既有貝類的甘甜，又比貝類更具纖維感 。其膏金黃流油 ， 其肉飽滿鮮甜，一口下去，滿嘴的膏香與鮮味 ， 光是說說就已經饞得嘴癢癢了 。嗯，別流口水了,馬上自己動手試試吧！
這道清蒸紅鱘，簡單易學，是島民常用烹飪方法之一，來試試吧 。（更多的烹飪將陸續推出，敬請關注）
食材：紅鱘或公鱘1、2只
用具：筷子，砧板，蒸鍋 ， 盤子
烹飪步驟1/5
筷子從活鱘的嘴（呼吸吐泡處）插進去片刻，待其死去，方便安全 。
烹飪步驟2/5
掀起鱘肚子上的蓋，將筷子從后面插入并掀起整個鱘的殼 。
烹飪步驟3/5
將鱘里面的鰓，腸線及雜質清洗干凈 。
烹飪步驟4/5
將鱘切成對半（或可按人數切成多塊） ， 裝好盤子，鱘蓋帶膏面朝上 。
烹飪步驟5/5
蒸鍋加水燒開，將裝好盤的鱘放入蒸鍋中 。大火蒸約10-15分鐘即可出鍋食用 。
###其它資料參考###1、紅膏鱘要蒸60分鐘左右 。紅膏鱘 ， 營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產后均有益處 。
2、鱘喜棲息在溫暖而誨水含鹽度適中的地方 ， 餌料豐富的近海、內海、海灣、河口、港漢中，我省閩江口氣候溫和、海淡水交匯、水質胛美餌料充足 ， 著名的瑯蛙紅鱘就產在閩江口近海 。瑯歧紅鱘個大肉肥、膏紅、鮮美，風味獨佳 ， 是海產的珍品 。現已發展人工養殖紅鱘三干畝，供應福州市場 ， 有時也出口 。
###其它資料參考###紅鱘飯是閩南福建地區的特色美食，不管是家里聚餐請客吃飯或是婚宴上都算的上是一道硬菜，林小廚就把這道硬菜教給大家 。
配菜：荷葉、紅蘿卜丁、青豆、玉米、蔥段、香菇丁、干蝦仁丁 。
原材料：糯米、紅鱘 。（糯米泡8小時左右）
做法：一、荷葉溫水泡開備用 ， 以上配菜焯水備用 。二、將泡好的糯米上蒸籠蒸30分鐘左右熟透備用 。三、熱鍋冷油下焯好的配菜下少許鹽巴、雞精、糖、蠔油、生抽，加少許水（不糊鍋）下糯米一起翻炒均勻 。
四、蒸籠底部鋪好荷葉將炒好的糯米均勻的鋪在荷葉上再加將切好的紅蟳均勻的鋪在糯米飯上 。
五、上蒸籠繼續蒸15-20分鐘出鍋表面撒少許蔥花淋上熱油即可享用 。
###其它資料參考###主料
紅鱘
1只
紅薯粉絲
1把
香蔥
2根
輔料
蠔油
1勺
雞粉
少許
糖
1勺
胡椒粉
少許
色拉油
2勺
生抽
1勺
香油
少許
步驟
1.紅鱘先用刀子從中間眼窩處插入至紅鱘不動，將草繩解開
2.打開鱘蓋，將內臟清除干凈，用刷子將殼刷凈，并斬成6塊
3.將所有配料混合備用
4.紅薯粉絲事先用溫水泡發
5.將配料和粉絲混合均勻碼在盤中
6.將紅鱘塊擺上，入蒸鍋蒸25分鐘左右
7.取出，將香蔥末（多些）灑在紅鱘上，燒熱油澆上即可
小貼士
活的紅鱘一開始不好處理，可以先將刀子插入中間吐泡沫的地方，讓其麻痹后再操作起來就方便了
蒸的時間看紅鱘大小而定 ， 舞這個差不多1斤，水開后，放入25分鐘差不多了 ，
香蔥用熱油澆后特別的香，不要偷懶哦這步
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