以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等 ， 適當添加輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭 。
比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等 。該類饅頭一般個體較?。浞縹逗涂詬鋅梢雜牒姹悍⒔兔媸誠噫敲潰魑閾畝蚜拷仙?，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點品種 。
一、饅頭的保鮮辦法
將剛出鍋或剛買回的饅頭、包子等面食放至室溫狀態 。把它們分類各自裝到食品袋里，不用封的太嚴實 。把食品袋裝好的面食放到冰箱冷凍室里 。一般幾小時就可全部凍好 。
我們需要時可隨時從冰箱了取出，直接放到蒸鍋里熱蒸15分鐘左右 ， 出鍋后與剛蒸出的饅頭、包子口感不相上下 。我們平時最愛吃的新鮮面條等也可以按照以上方保鮮 。
二、饅頭在冰箱里最多可以放幾天不變質
在保鮮柜中可以放二到三天，在0度保鮮柜中可以放一周沒問題，在冷凍柜里，應該可以任意延長 。
三、冷藏冷凍食物注意事項
1、水果和蔬菜不能放在一起 ， 否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫 ， 應把水果和蔬菜放在不同的抽屜里，或用保鮮袋包好分別放置 。
2、專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟混放 ， 防止生肉當中的病菌污染其他食物 。
3、冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后 ， 不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質 ， 因此 ， 大塊肉類最好切成小塊再冷凍 。
4、面包、饅頭等如需長期保存 ， 應該讓它們“住”進冷凍室 ， 不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬 。
饅頭常溫下能保存幾天3一般最多只能放1天，如果是冬天的話，可能會放久一點 。
如果用普通面粉、發酵劑(老面，即干酵母、無鋁泡打粉等)和水來制作饅頭，饅頭中的淀粉在室溫下就會老化，使饅頭變硬 。如果饅頭沒有包裝，它的表面水分蒸發會使饅頭干燥 。
因此，冷卻后的饅頭應裝在一個新鮮的袋子里，并且要將袋子進行密封 。這樣，饅頭最多只能存放1天 ， 而且饅頭的味道比新鮮饅頭的味道稍硬一些，因為饅頭里的淀粉在老化 。
在室溫下，饅頭表面的水分會蒸發，饅頭中的淀粉老化，使饅頭變硬 。因此 ， 為了延長饅頭在室溫下的貯存時間，必須防止饅頭表面水分的蒸發，延緩淀粉的老化 。
常溫下保存饅頭，只要把饅頭放在籃子里，或者其它透氣的容器內，用一層布蓋好就行了 。如果夏季溫度比較高，建議把饅頭放進冰箱冷藏，或者是冷凍室內 。因為高溫的環境饅頭容易出現變質現象，從而影響食用 。
饅頭放進冰箱冷藏或冷松保存 ， 會導致饅頭變干、變硬，在食用之前，要把饅頭蒸熱一下，這樣饅頭才能變得軟一些 ， 食用口感才會更好 。將饅頭放進冰箱保存，要確定饅頭是涼的，不能讓饅頭有水分，之后再放到保鮮袋里，如果沒有保鮮袋，用塑料袋也是一樣的 。
裝好之后，把空氣都擠出去，將封口系好，避免饅頭和空氣接觸，之后放進冰箱里冷凍 。這種保存方法不會導致饅頭長細菌，更不會跟冰箱里的食物串味 。下次食用饅頭的時候，直接放在鍋里加熱就性了 。
如果處于冬季，可以常溫保存饅頭，不用放進冰箱冷藏保存 。不過，常溫保存饅頭，其保存時間不會很長 ， 放進冰箱冷藏，大約能保存1個月左右 。當然 ， 放在常溫下保存，饅頭不會快速變干，饅頭的口感也不會變差 。
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