具體制作方法
第一步：準備食材 。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊 。
第二步：將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫 。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒 。
第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內 。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵 。
第四步：高壓鍋工作結束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用 。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調味料過濾掉 。
第五步：炒鍋中加入適量的底油 ， 油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油 。
第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內 。大火煮開轉小火燉十分鐘后，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右 。
第七步：煮面 。面條快出鍋時，放入油菜燙一下 。
第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可 。
小提示
1、 因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長 。
2、 牛肉一定要在涼了以后再切 。這樣不易碎 。
3、 煮面條的時候 ， 鍋中少加一點鹽 。面條更加勁道 。
###其它資料參考###1、用料：細掛面1把、香油半勺、鹽適量、小蔥或香蔥1-2根、生抽1勺半、醋半勺、白砂糖1勺尖 。
2、1-2根小蔥/香蔥切碎、生抽一勺半、鹽適量、醋半勺、香油半勺，白砂糖一勺尖 ， 這些調料放到一個大一些的湯碗中 。
3、起鍋燒水 ， 放湯碗一碗半水，掛面很吸水（不要放油和蔥蒜爆鍋） ， 水開后下掛面適量（第一次煮掛面建議少放，掛面煮熟后很出數兒） 。
4、掛面煮熟后盛入裝好調料的湯碗，拌均勻就可以了（還可以加個荷包蛋） 。蔥香而不膩，湯清淡不油，特別適合病號軟弱的腸胃和寡淡的胃口 。
5、當然也適合下班回家不想做復雜飯菜的朋友 。
###其它資料參考###問題一：簡單的掛面湯怎么做?。?20分 一、番茄掛面湯的做法
原料：掛面150克，番茄1只，鹽、生抽、小蔥、芝麻油、香醋 。
準備工作：番茄切片，小蔥切粒 。
做法步驟：
1、鍋里下油把小蔥爆香，再下番茄炒至變軟出汁 ， 加少許鹽、一點生抽和足量清湯 。
2、燒開后下入掛面，煮熟后滴入少許香醋，最后再淋少許芝麻油即可 。
這道番茄掛面湯還可以打入1只雞蛋 ， 和掛面一起煮熟就行了，你喜歡加點綠葉蔬菜也是可以的 。還可以等掛面盛到碗里之后，再搭配一個煎熟的荷包蛋 。
二、香菇火腿掛面湯的做法
原料：掛面100克 ， 香菇3朵，火腿半根，雞毛菜少許 。
輔料：蔥花、鹽、味精各少許 。
準備工作：雞毛菜擇洗干凈 ， 香菇切片 ， 火腿切條 。
做法步驟：
1、鍋入少許油把蔥花爆香，下火腿和香菇翻炒1分鐘左右，添加清水 。
2、鍋開后下入掛面煮熟 ， 然后下雞毛菜煮30秒左右，關火，下鹽和味精調味即成 。
三、白菜番茄掛面湯的做法
原料：掛面、白菜芯、番茄、雞蛋 。
輔料：蔥花、蠔油、香油、醋、鹽、雞精 。
準備工作：
1、番茄切小塊，白菜芯切小段，雞蛋打散 。
2、蔥花、蠔油、香油、醋、鹽和雞精放入調料碗調勻成味汁 。
做法步驟：
1、鍋里加清水大火燒開后 ， 下入西紅柿和白菜芯再次燒沸，下入掛面并改用中火 。
2、掛面熟透后倒入雞蛋液，蛋花成型后倒入味汁，攪勻即可關火出鍋 。
問題二：掛面湯的做法 ， 掛面湯怎么做好吃 ， 掛面湯的家常做法主料
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