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補身體的魚怎么做( 四 )

生活百科甲魚


二、結語 。
對于女性來說，也有潤膚的功效 。但是帶魚屬于海鮮的一種 ， 本身腥味是十足的 ， 那么在烹飪的時候，最好選擇紅燒或者是糖醋的烹飪方式 。鱸魚一般情況下，人們都喜歡清蒸，再蘸一些魚豉油，味道是十分鮮美 。也能夠吃到魚肉當中，原汁原味的味道 。很多孕婦或者大病初愈的人，都喜歡做一些清蒸鱸魚來吃 。鯽魚的話 ， 人們大多都用來燉湯，并且在燉湯的時候，一定要將鯽魚煎至兩面金黃，這樣既容易成型，也能夠燉出奶白色的湯，營養價值是極高的 。

###其它資料參考###鯉魚補腦，鯽魚補身體
姜蔥煀鯉魚的做法
【原料】 宰凈鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克 ， 精鹽5-10克，味精4-5克 ， 白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕淀粉15克，胡椒粉少許，植物油150克 。
【制作過程】
1.將魚洗凈晾干水分；姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出 。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出 。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟 ， 取出放在碟中 。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡 ， 最后加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成 。
清蒸鯉魚
鯉魚洗干凈 ， 肚子里放如鹽，味精 ， 白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻 ， 上鍋蒸熟
然后把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ，然后淋上醬油，鍋放油 ， 少熱，淋到魚上，最后，用蒜泥 ， 少許蔥姜，包裹 ， 加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油 ， 和油到如鍋里
加少許的水，燒開，然后再淋到魚上就行了
魚收拾好后,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然后下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
侉燉豆腐魚
材料：
草魚或鯉魚、五花肉（一小塊）、北豆腐 。
做法：
1、2、魚收拾干凈 ， 去除腥線，控干水分剁成段（外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤）；
3、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
4、準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片（沒拍圖）；
5、6、鍋入油，小火 ， 下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒；
7、肉變色后倒入魚，將魚煎一下 ， 但不要用力翻動；
8、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；
9、10、水開后下入豆腐 ， 轉中小火燉至汁稠 。
赤小豆鯉魚湯
李時珍在藥膳應用的谷豆中十分欣賞赤小豆，稱其為“心之谷” ， 認為它能滋津液、利小便、消漲、除腫、止嘔，是祛濕的藥膳佳品，同時赤小豆還能通乳汁 ， 多和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食 。今日選用赤小豆和鯉魚煲湯 ， 兼備補脾健胃 ， 利水通乳，是一款物美價廉的理想湯品 。
3－4人份)
材料：鯉魚、赤小豆、蒜頭、陳皮、姜片、鹽 。
做法：
1、赤小豆洗凈 ， 用清水稍加浸泡；
2、蒜頭去衣；陳皮洗凈泡軟，刮去內瓤；
3、洗凈宰好的鯉魚，瀝干水分；
4、熱鍋倒兩湯匙油，放鯉魚和姜片 ， 中小火兩面煎至微黃；

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