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補身體的魚怎么做( 五 )

生活百科甲魚


5、煮沸清水，放入所有材料 ， 大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用 。
功效：
利水祛濕 ， 消漲除腫，減肥，催乳，祛除痤瘡、青春痘 。對孕婦水腫、產后脾胃虛弱、腳氣腫痛、步履艱難者非常合適 。
中醫認為鯉魚能補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣 ?，F代研究則表明鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96% ， 并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D 。
廣東人吃鯉魚多用姜蔥燜，或者做湯 。鯉魚肉質較粗，口感普通，但特別的是魚子和魚鱗尤其好吃 。魚子經過香煎 ， 再用水燜回，鮮香滿口，春季正是鯉魚產卵季節，因此也是吃鯉魚佳時 。一般魚的魚鱗都是棄之不食 ， 但鯉魚鱗卻異常爽脆，且有散血、止血的功效 。
泡椒蒸魚-紅紅火火歲歲余
寓意年年有余的‘魚’也是春節餐桌上不可缺少的食物 。這道‘紅紅火火歲歲余’是用泡椒蒸魚，然后在盤子的邊上用小辣椒擺出一串鞭炮，烘托出節日的喜慶氣氛 。
原料：
鯉魚1只、紅泡椒3個、姜片、蔥、小辣椒
（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鮮辣椒替代）
做法：
將魚洗凈 ， 按垂直方向切成魚片，魚肚子部位留一點點不要切斷，這樣整只魚就會連在一起 。當然，不必切成這樣 ， 就在魚身上掛幾刀也可以 。
把姜片鋪在盤底，把切好的魚放在姜片上 。泡椒切碎撒在魚上，將魚放鍋里蒸熟 。（1斤的魚大約7分鐘）
倒去腥水，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油 。
鍋里放1勺油 ， 燒熱 ， 澆到魚上就可以了 。
辣豆瓣魚的做法
原料：
鯉魚一條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、適量 。
做法：
鯉魚洗凈，兩邊魚身各剖三刀 。油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起 。燒紅鍋，爆香蔥、
特點： 香辣
鮮活的鯉魚
做法：
鯉魚里干凈，用鹽，料酒，耗油入味三十分鐘 。上鍋蒸20分鐘，把魚裝盤后上面撒蔥絲，熱油少許，燒開淋在魚身上 。簡單吧！味道鮮美營養豐富！
蔥辣魚條的做法
主料：
鯉魚（草魚、桂魚、鰱魚均可）600克，凈蔥50克 ， 干辣椒10個 。
調料：
植物油800克（實耗約120克） ， 香油12克，凈姜15克，醬油40克，鹽5克，料酒30克，味精5克，湯260克，白糖少許 。
做法：
1、魚去鱗、鰭、鰓和內臟 ， 洗凈 ， 再將脊骨去掉，弄成寬1.5厘米、長4厘米的條 。蔥剖開切6厘米長段，姜切片，干辣椒去籽 。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻后 ， 腌60分鐘左右，然后將汁控去 。[美食中國]
2、用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟后撈出控油 。
3、炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、姜稍煽后倒入湯加干辣椒、白糖和余下的醬油、料灑把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成 。吃時挑去蔥、姜 。
蔥油鯉魚
準備鯉魚一條,不要太大.我準備的就有些大了!
做法：
1鯉魚去內臟洗凈改刀,取細鹽均勻涂抹魚身上.備用 。
2找一小碗(準備料汁)蠔油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少許雞精,加幾滴香油攪拌均勻后均勻涂抹于魚的身上.入味20分鐘 。
3蔥,姜,青椒切細絲后放水中浸泡備用 。
4將入味的魚放入蒸鍋內蒸10分鐘(魚的大小和時間有關)。

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