5把蔥姜青椒絲均勻放置蒸好的魚身上 。
6燒少許熱油林在魚身上.!大功告成 !!
醬香歡騰魚
原料：活鯉魚1條(約700～800克) 。
調料：油 ， 蔥伴侶六月香豆瓣醬100克 ， 白糖120克、鹽、胡椒粉、紹酒姜末 。蔥花紅辣椒
做法：
1、將魚洗干凈后，在魚身的兩面每隔0.5～0.7厘米橫切一刀(不切透，到魚骨為止) 。（要用鯉魚需去掉魚線，兩頭先切一刀，用手扥出魚線，可以去腥味））
2、用手提著魚尾在開水鍋里加一點鹽、醋、稍燙一下(約1-2分鐘)，燙開刀口除掉腥味 。
3、炒勺放旺火上，加入油、煸香蔥、姜蔥伴侶六月香豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、清水(100克左右)調拌均勻 ， 再加入清水1 ， 000～1，200克，燒開后，把燙好的魚放入 。把湯理燒開后，移入文火上15～20分鐘，再轉入旺火上燒到大開 。
4、把豆苗和木耳焯水墊在盤子上面 。把魚撈出來瀝湯，放在盤里
5、把尚有部分湯汁的炒勺在旺火上繼續，邊邊攪動，濃后澆在魚上，再撒上香蔥花、紅辣椒絲即成 。
干燒魚的做法
≮美食原料≯
鯉魚一條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、醬油、白糖、胡椒面、蔥備適量 。
≮美食做法≯
1、將鯉魚兩面各剡數刀，以川鹽、料酒腌入味 。
2、鍋內油燒至八成熱，將魚炸至金黃色 。[美食中國]
3、鍋內留油，下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒面和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油，燒至汁干，起鍋裝盤 。
軟溜魚片的做法
原料：
鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克 。
調料：
淀粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量 。
做法：
1.將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片 。
2.勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出 。[美食中國]
3.勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成 。
特色：
山東菜，味酸甜，鮮美適口 。
【水煮豆花魚】
原料：
鯉魚（或草魚）一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量 。
做法：
1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽腌一會；
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底；
3、豆芽放入沸水中焯熟；
4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟；
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上；
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味；
6、倒入干辣椒段，炒香；
7、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻；
8、倒入熱水，水量要能沒過魚片；
9、水煮開后 ， 將魚片一片一片夾入鍋中 ， 并用筷子撥散；
10、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可 。
備注：
1、這次用的鯉魚 ， 是因為人家去釣魚 ， 給我們拿來特大一條 ， 肢解它真是費老勁了 。鯉魚肉感覺不好片片 ， 這次全當是為了不浪費，以后還是用草魚做 。
2、這次的辣椒和花椒量，都比以前減少了不少，根據個人口味調整吧 。
德莫利燉活魚
德莫利燉魚因其原產地德莫利鎮而得名 ， 選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩 ， 不腥不膩，是東北四大燉菜之一 。
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