天鵝蛋炒多久 _香椿

煙臺人說的海鮮“天鵝蛋”怎么做？？

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煙臺人常吃的天鵝蛋其實是一種貝類，因為其合上外殼的形狀和天鵝蛋相似，故大連和煙臺的漁民都稱其為天鵝蛋。雖然海鮮天鵝蛋并不是真正意義上的天鵝蛋，但是其營養價值極高，一點也不遜色于真正的天鵝蛋。這種貝類海鮮基本生活在渤海灣地區，特別是煙臺和大連，天鵝蛋尤其多，用天鵝蛋做成的美味也就成了這兩個地方的名小吃。
天鵝蛋的食用，主要是取其肉質最嫩的部分，也就是貝殼內最嫩的斧足部分以及貝肉部分，可以爆炒、熘及做湯，也可以配上一些韭菜包餃子吃，都非常美味的。下面就具體的做法給大家分享一下，大家看喜歡哪種吃法，可以買上一些海鮮天鵝肉，自己來做一下感覺一下到底好吃不好吃。
1、爆炒天鵝蛋
天鵝蛋的最家常做法就是爆炒，這種天鵝蛋的做法在煙臺的隨處一個小飯店都是可以吃到的。把海鮮天鵝蛋貝殼內的肉質部分收拾出來，切成小塊，配上一些白菜用爆炒的烹飪手法做出來。爆炒前，天鵝蛋肉部分需要焯一下水的，但是一定注意焯水時間不宜過長，一般水開后放進去，焯水30-40秒即可，時間長了，肉質老了，爆炒出來之后就不好吃了。
2、拌天鵝蛋
天鵝蛋最簡單的做法就是涼拌，把收拾出來的天鵝蛋切片，然后燒水，水開后把切好的天鵝蛋在沸水里焯一下，不要超過15秒，焯過水的天鵝蛋放在原有的殼上，然后澆上調好的料汁，最后燒上些熱油澆上拌勻即可，是不錯的海鮮下酒菜。
3、天鵝蛋餃子
用天鵝蛋肉和肉餡一起包餃子也是煙臺人民比較喜歡的一種天鵝肉吃法。天鵝肉收拾好之后切成小?。?然后和肉餡以及切好的韭菜以及一些調料攪拌均勻就可以包了，餃子皮一定不要太?。?不然容易破，貝肉里面的水分就流出來，餃子吃起來就不鮮了。
以上是3種天鵝蛋的最家常的吃法，你最喜歡哪種吃法？歡迎大家留言說說天鵝蛋的其它吃法。

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炒天鵝蛋的做法
準備材料：天鵝蛋、黃瓜、青椒、料酒、蔥姜、鹽。
步驟：
1、天鵝蛋清洗干凈切段。
2、黃瓜、姜切片，青椒、蔥切段。
3、鍋內加水燒開，放入天鵝蛋焯水10秒鐘左右，控干水分。
4、鍋燒熱加油，放入天鵝蛋滑炒一下，盛出。
5、留底油，放入蔥姜爆香。
6、再放入青椒、黃瓜煸炒。
7、放入天鵝蛋翻炒幾下，放入白酒、鹽翻炒均勻即可。
8、成品。

###其它資料參考###原料：天鵝蛋、尖椒調料：蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉制作方法：1、天鵝蛋去殼，洗凈，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗凈，切菱形片；蔥、姜、蒜切小片。2、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉兌成調味汁。3、鍋內放色拉油，油熱4-5成時將天鵝蛋片下入滑油，迅速滑散撈起。4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入天鵝蛋片，倒入調味汁，迅速翻炒均勻出鍋。小貼士：1、在滑油和烹制時候一定要快速短時間完成，否則天鵝蛋肉質會老。2、可以用焯水代替滑油。
###其它資料參考###尖椒天鵝蛋的做法
2011-10-31尖椒天鵝蛋打印
導讀:
天鵝蛋是海產貝類紫石房蛤的別稱，因其體型大，形如鳥卵，又如天鵝一樣稀有難得，故名。