2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類 。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升 。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用 。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量 。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜 。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大 。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡 。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料 。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食 。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入 。
###其它資料參考### 蘑菇做餡配啥菜最好
蘑菇做餡配啥菜最好，蘑菇是一種肉質細嫩，營養豐富的常見食材，它是菌類食材的代表性存在，以人工栽培為主，另外蘑菇的可塑性特別強，能做成多種特色不同的美食，下面看看蘑菇做餡配啥菜最好 。
蘑菇做餡配啥菜最好1【黃瓜蘑菇餡餃子】
準備食材：蘑菇一斤、雞蛋四個、黃瓜兩根、食用油適量、食用鹽適量、麻辣鮮一勺、雞精一勺、胡椒粉適量、蠔油一勺、香油一勺、面粉300g、黃瓜汁160ml
制作步驟：
1、一斤的蘑菇清洗干凈，隨后我們將其撕碎成小塊，放到鍋里面開水焯燙兩到三分鐘，隨后撈出將水分瀝干，放入到涼水中冰一下，這會讓它擁有更加優秀的口感，最后將蘑菇用紗布抱起來，將水分給擠出來，剁碎待用 。
2、黃瓜清洗切制成細絲，隨后加入食鹽抓勻腌制，大概需要個十分鐘左右，讓黃瓜里面的食鹽都滲出來，隨后再將水分稍微的擠一擠，盡可能擠得干凈一些，最后同樣是剁碎待用 。
3、將蘑菇還有黃瓜放入盆中，然后炒上四個雞蛋一起放進去，加一勺食鹽、一勺麻辣鮮、一勺蔬菜基金、適量胡椒粉、一勺蠔油、一勺香油攪勻，餡料就算是做好了，最后就只要包餃子就行 。
蘑菇做餡配啥菜最好2白菜蘑菇餡餃子做法
食材：
香菇 50克
雞蛋 40克
白菜 400克
胡蘿卜 50克
普通面粉 300克
蔥 2克
姜 3克
生抽 10克
料酒 5克
十三香 3克
鹽 2克
雞精 2克
味精 1克
蠔油 5克
香油 5克
色拉油 4克
溫水 200克
步驟：
1.取適量面粉溫水和面，先一點點加水用筷子攪拌，沒有散面時用手揉成團，包上干凈的塑料袋醒面
2.大白菜手撕成塊洗凈，入開水鍋汆燙至變軟撈出
3.蘑菇手撕成條入開水鍋汆燙至變軟撈出
4.白菜放進碎菜器絞碎，拿出攥干水分
5.蘑菇放進碎菜器絞碎后攥干水分
6.把肉餡、蘑菇、白菜放入盆內 ， 姜和蔥剁碎放入
7.加入適量老抽
8.加入適量花椒粉
9.倒少許植物油
10.加入適量精鹽 ， 放好所以調料后攪拌均勻
11.醒好的面拿出揉到面團柔軟，起泡揉出，去一塊面搓成條后，用刀切成均勻的劑子
12.把劑子搟成餃子皮
13.放入適量餡料包成餃子
14.所以包好的餃子放在蓋簾上
15.吃時開水煮熟即可
蘑菇做餡配啥菜最好3蘑菇肉餡的做法是什么
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