【什么樣的大米做炒米好吃】步驟二：將青椒切成小細絲，午餐肉切成小?。ㄕ飫锏吶淞洗蠹銥梢運姹憒釓? ，自己喜歡的就可以） ， 蒜切片，蔥切小丁 。
步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味后放入午餐肉?。?差不多熟了就放鹽，出鍋待用 。
步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒米飯的靈魂），出了香味兒后放入米飯，快速翻炒，倒入一點兒醬油，一點兒料酒（料酒的作用是讓米飯中的水分充分蒸發） ， 一湯匙白糖，適量鹽，繼續翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋，炒碎 。然后將炒好的配料倒入米飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒米飯就做好 。
還有就是做炒米飯一次最多做兩人份的，那樣會好做一些
問題九：炒飯用什么調料最好吃我是開飯店小吃的，客人都喜歡我炒的蛋炒飯，不管科學不科學 ， 我告訴你怎么做，至于你會不會試下那隨便你了，但是你不嘗試一下 ， 再好的答案給你也沒用！ 以下按一碗飯的標準： 1，鍋里放少許油，稍微熱點打個蛋進鍋里（記住就直接往鍋里打）然后攪拌放點蔥花，擱點鹽，味精 ， 雞精各少許 ， 然后炒兩下倒進飯，再顛幾下勺就行！~ 你試過了就知道，這樣的味道你肯定從沒嘗過！而且又實惠！~ 注意：炒的時候一定要把飯和蛋炒勻了，千萬不能有飯團！~ 如果不好吃，你可以到我空間罵我?。。。
###其它資料參考###1、炒米是用糜米做成的，要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米 。糜米具有高度抗旱耐熱，抗蟲害，生長期短等優點 ， 是中國北方干旱地區主要糧食作物之一 。現主要種植在中國東北、華北豐口西北地區 。
2、糜米是禾本科作物，別名為粢米，糜米起源于中國北方，史前已有栽培 ， 殷商時期就已經成為人們的主食，也正因此，中國古代把國家稱為糜米，社指土地，糜米就是指糧食，可見糜米在古代人民生活中的重要地位 。
###其它資料參考###炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒 。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，去掉外殼 。加工好的炒米，色黃而不焦 ， 米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口 。由于經過水浸，使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量 。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態，食用時只需以茶水浸泡即可 。炒米食水量低，耐貯存 。便攜帶，不易霉壞變質，適應牧區生活的需要 。
原料和做法
炒米的原料是糜米，俗稱蒙古米 。以黃河水澆灌，純天然種植出的米為最佳 。其主要做法是將糜米洗凈，去掉雜質，然后放入鍋中煮沸，待破開米嘴后，馬上出鍋 ， 然后再炒熟 。經過這樣做的炒米發硬，有咬頭，一般為蒙古族人民所喜歡，所以當地人稱作：“蒙人炒米” 。如果在米還沒有破嘴前就撈出，這樣的炒出的米就比較好咬，但經不起嚼 ， 當地人稱作：“漢人炒米” 。但必須注意，這樣炒熟的炒米是不能直接食用的 ， 必須經過去皮的處理 。在古代一般是用石碓去殼 ， 將米放入石碓中 ， 腳踏驅動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數次，就可以去掉稻谷的皮了 。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細糠，此后，就可以食用了 。
炒米是用稷子做成的 ， 要經過煮 。炒、碾三道工序才能做成炒米 。首先是用鍋煮 。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內 。蓋上鍋蓋繼續加熱 。燒開后 ， 揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動 。這樣連續翻動三至四次后，即可出鍋 。出鍋的稷子粒鼓脹發圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質量 。煮稷子時 ， 稷予和水的比例一定要適宜 ， 達到稷子煮好水即干的程度最佳 。
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