蟲草花燉瘦肉2蟲草花燉瘦肉的烹飪技巧
首先，我們在選購蟲草花的時候要選購上品蟲草花，可以根據聞其味道或者觀其形狀來判斷 。蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉 ， 所以不要太度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響功效 。并且，蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞 ， 一般煮用時間不要超過30分鐘 。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調時記得放姜或胡椒粉 。
在燉制瘦肉的時候，冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味 。并且 ， 瘦肉應先將主料飛水—就是開水里煮一下 。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程 ， 還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味 。
蟲草花燉瘦肉的適宜人群
蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用 。并且，腦力勞動者者，亞健康人群；易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低的人群；腰膝酸痛、腎功能差的人群；面部色斑、晦暗的人群；年老體弱、病后體衰、產后體虛者特別適宜食用蟲草花 。
孕婦能吃蟲草花燉瘦肉嗎
蟲草花鈣質含量極高，吃蟲草花有利于孕婦及胎兒對鈣質的吸收，免除孕婦骨質疏松的煩惱 ， 但是孕婦吃蟲草最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進補 。孕婦服用蟲草花最好的方法是煲湯，如蟲草花煲雞湯、蟲草花瘦肉湯、蟲草花紅棗湯等，也可以泡水服用，研末沖服，熬粥，可根據自身的喜歡自由選擇服用方法 。按照專家推薦量適當補充一般不會造成營養素過量，倒是應該注意不要大吃大喝，造成血糖、體重超標，如此對孕婦和胎兒的健康都會造成不利影響 。
###其它資料參考###蟲草瘦肉湯做法
食材：瘦肉（梅條肉/里脊肉）250克，蟲草花50克 ，
輔助食材：花旗參15克，生姜幾片，鹽2克 。
做法步驟：
1.準備食材 。瘦肉湯的瘦肉最好選用豬里脊肉或者梅條肉 ， 這兩個部分都是以瘦肉為主 ， 最適合用來做瘦肉湯的部位 。
2.把蟲草花清洗干凈，洗凈浮灰，尾部的雜質掐洗干凈 。
3.瘦肉去掉筋膜，切成片后再剁碎成肉末，一塊半斤的瘦肉剁碎花不了幾分鐘，而且剁碎的瘦肉比絞肉機攪碎的更好 。
4.把剁碎的瘦肉放入燉盅內，加入足夠的清水，蟲草花和花旗參以及生姜片全部放入，瘦肉浸泡15分鐘至30分鐘左右 。
5.瘦肉經過長時間浸泡，肉質松軟，肉汁里的營養也會滲透出來，再用燉盅高溫蒸燉1小時左右即可 。
燉好的瘦肉水因為加了蟲草花，所以湯色金黃，有微微的回甘是因為花旗參的緣故，趁熱加適量鹽調味 ， 清甜好喝，老人孩子強體質要多喝 。
瘦肉營養價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要來源 。
適量食用瘦豬肉 ， 對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇 ， 每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用 。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
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