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糯米和什么煮飯好吃( 五 )

生活百科糯米


2、在糯米飯內(nèi)加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦干、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中 。
3、去掉殼和小腿，切成12片 ， 碼在糯米飯上，加蔥、姜，蓋上蓋 ， 上籠屜 。用旺火蒸熟后取出 。把雞湯燒開，用味精、白醬油調(diào)味 ， 澆在肉上即可食用 。
風(fēng)味特點(diǎn): 是方蟹科動(dòng)物 ， 富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，煙酸和維生素A、B1、B2等營養(yǎng)物質(zhì) 。八寶飯呈紅白色 ， 質(zhì)軟潤，味葷，可上筵席
豌豆糯米飯
主料:糯米、新鮮豌豆粒、春筍、新鮮香菇、咸肉
1. 糯米洗過瀝干,咸肉、春筍和香菇都洗凈切小丁，豌豆洗凈 。
2. 起油鍋把咸肉丁煸炒透 ， 出香味 。
3. 倒入筍丁和香菇丁，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，炒一分鐘 。
4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米發(fā)干 。
5. 放水至剛剛沒過所有材料，煮開 。
6. 倒入電飯鍋中 ， 插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可
烏糯飯
食材準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)糯米1.5公斤，烏飯葉150克 。
制作步驟
1、烏飯葉洗凈后加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用 。
2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時(shí)，待米色變黑時(shí)即可用于蒸飯或燜飯 。
風(fēng)味特點(diǎn):烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區(qū)的純樸古風(fēng)，飯的色澤烏黑發(fā)亮，有獨(dú)特風(fēng)味，久食可健身明目 。
豆皮飯
食材準(zhǔn)備
(制作5份)糯米500克，秈米300克，綠豆200克，雞蛋25個(gè)，蔥末、精鹽各25克 ， 熟豬油250克 。
制作步驟
1、將綠豆淘凈磨碎，漂去殼衣，用清水浸泡8小時(shí)左右(夏天泡6小時(shí)左豆皮飯右) 。將秈米和糯米也分別浸泡同樣長的時(shí)間 。然后將秈米和綠豆一起磨成糊漿 。
2、鐵鍋放在小火上 ， 將秈米綠豆糊攤成10張薄皮，泡過的糯米上籠 ， 用旺火蒸熟(未熟前灑冷水一次)取出、晾涼后分成5份 。亦將蔥末、鹽、熟豬油分成5份 。
3、鐵鍋放在小火上 ， 放張薄皮，將打入碗內(nèi)攪勻的5個(gè)雞蛋倒在皮上，攤抹均勻，放上蒸飯，撒上精鹽、蔥末，淋上熟豬油(50克)，拌勻后，覆蓋1張薄皮，下面皮子炕黃時(shí)，再炕另一面，炕成黃色時(shí)，取出裝盤 。其余4份按同樣方法制成 。
風(fēng)味特點(diǎn):外皮呈黃色微脆米飯清香，外焦里嫩，別有風(fēng)味 。
赤豆糯米飯
食材準(zhǔn)備
糯米，赤小豆各適量 。
制作步驟
赤豆糯米飯1、將赤小豆放入沸水鍋內(nèi)(赤小豆與水的比約為1:5 。煮至八成熟時(shí)撈出 。
2、另將糯米淘凈后，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜
3、第二天，把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用 。

###其它資料參考###糯米飯配這兩材料 ， 美味又開胃，助你身體快速暖和，天氣冷也不怕！今年的廣東異常寒冷，那種濕冷的感覺真的不好受，所以糯米飯成了我快速變暖和的一道美味主食，一根黑椒臘腸 。一把韭菜，一點(diǎn)糯米 ， 簡簡單單的放鍋里一煮就成了，省事呀！
冬季是吃臘腸的時(shí)節(jié)，這個(gè)糯米飯里用的是黑椒味的臘腸，帶點(diǎn)微辣，跟糯米飯真的是很搭，韭菜是補(bǔ)腎活血的蔬菜，在廣東常年都可以吃到 ， 這么冷的天氣，煮糯米飯時(shí)加一點(diǎn)更加美味有益；黑椒臘腸的香，韭菜的香，令這碗糯米飯超好吃 ， 能量也足，吃了還特暖和
臘腸韭菜糯米飯 主材料：黑椒臘腸 1條，韭菜 50克，糯米80克，麻油 2匙 調(diào)味料：海鮮醬油 1匙，鹽 1克
因?yàn)槲矣玫碾婏堨液苄€(gè)的，所以黑椒臘腸要對半切開，糯米不要泡，稍洗一下即可

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