3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁) ， 關火等待高壓鍋氣壓降低 。放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了 。
4、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些 ， 不可中途添水，否則湯就不醇香了大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可
5、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成 。如果使用汽鍋燉 ， 則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水 ， 味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似 。無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩 。
###其它資料參考###40分鐘以上 。
如果你打算以喝雞湯為主 ， 那就需要燉1到1.5小時或更久，這樣燉出的雞湯營養豐富而且味道香濃 ， 但是雞肉會柴的無法入口，把雞肉撕成肉絲，然后蘸著料汁才能勉強食用 。
###其它資料參考###椰子雞需要燉四個小時左右 。
主料：雞半只 、椰子1只 。
輔料：姜2片、紅棗2顆、蔥1根、蟲草花適量 。
椰子雞的做法步驟：
1、材料準備好 。
2、蟲草花清洗干凈，去掉根部 。
3、雞肉清水浸泡多洗幾次，去掉雞油 。
4、放入姜片和蔥頭放鹽腌制一會 。
5、所有材料放入椰子內 加少量鹽 。
6、倒入椰子水，八分滿 。
7、加上蓋 上鍋燉煮四個小時就好了 。
8、成品 。
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