再灌水再搓洗，如此反復(fù)多次，豬肺漸漸變白起來(lái) 。
4、接著把肺氣管剪開(kāi)并沖洗干凈 ， 再切成大塊 。加入適量的食用鹽去污殺菌，用手不斷地按摩揉搓后 ， 再次用水沖洗干凈 。
5、鍋里放冷水，加入豬肺塊 ， 倒點(diǎn)料酒，加生姜和大蔥去腥味 。煮開(kāi)后 ， 撇去浮沫，繼續(xù)煮十分鐘，撈出來(lái) ， 用清水沖洗 。
6、洗好的豬肺改刀成小塊或條狀，備用 。
經(jīng)過(guò)多次沖洗煮沸后，豬肺已經(jīng)很干凈了 。如果還是不放心的話 ， 可以再次焯下水，再洗一遍 。
7、鍋里放油，大火燒熱后下入豬肺，炒干水分，也更好地去除腥味 。
8、鍋里再次放油，下入八角、生姜、大蔥和紅椒炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油 。
9、下入豬肺翻炒均勻，加料酒、生抽和胡椒粉，添加適量的開(kāi)水，煮十幾分鐘直至豬肺酥爛 。喜歡有嚼勁的可以煮時(shí)間短點(diǎn) 。
10、待湯汁收干后，放入青椒，沿鍋四周淋點(diǎn)陳醋，撒上香蔥和香菜，美美地開(kāi)吃吧！
香噴噴的香辣脆爽豬肺就做好了，特別簡(jiǎn)單吧？一點(diǎn)也不腥，還吃不膩，下酒又下飯，喜歡就試著做做吧 。
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###其它資料參考###豬肺這個(gè)東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說(shuō)不上為什么喜歡，要說(shuō)口感，也不是很脆 ， 總而言之就是喜歡就對(duì)了 。不喜歡的人會(huì)覺(jué)得這個(gè)很臟很難洗，或者說(shuō)直接說(shuō)不能吃 。思考再三我覺(jué)得還是把我做豬肺的方法分享給大家 。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來(lái)有蒜香味又帶點(diǎn)薄荷味真是下飯好菜！
【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、生姜、大蒜、白酒 。
【調(diào)味料】：鹽、雞精 。
【做法】：
1 豬肺買(mǎi)回來(lái)用牙簽在表面扎幾下，然后用自來(lái)水反復(fù)灌水，直到豬肺變成粉白色 。不灌水的話豬出來(lái)的豬肺是黑色的，因?yàn)槔锩嬗醒喑鰜?lái)后一煮就變白白的啦 。
2 豬肺灌水后直接切成兩三指寬的小塊 ， 冷水下鍋放姜片，高度白酒煮開(kāi)再煮十到十五分鐘左右撈出用清水沖洗干凈 。豬肺切小塊再煮更容易將血水煮出來(lái)，整個(gè)放進(jìn)去煮的話里面也很難煮到 。
3 生姜切粒，大蒜切粒 ， 薄荷切段，蒜苗切滾刀塊備用 。
4 干鍋下豬肺，先將豬肺炒干水份炒出香味盛出，刷鍋放多一倍的油，油熱下豬肺，將豬肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗 ， 加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透即可出鍋 。
二：辣椒爆炒豬肺，
首先準(zhǔn)備好的食材 ， 豬肺，青辣椒 ， 生姜，紅辣椒 ， 干紅辣椒，花椒，八椒 ， 香葉，桂皮，料酒等佐料，
1 .先把豬肺清洗干凈，鍋里燒水，里面放入剛才準(zhǔn)備好佐料，水開(kāi)了以后放入豬肺，再放入老抽 ， 生抽，放入鹽，把豬肺
2.把囪的豬肺切片 ， 然后起鍋燒油，把生姜，大蒜 ， 干紅辣椒放入鍋內(nèi)炒香，放入豬肺爆炒，青辣椒紅辣椒 ， 翻炒兩分鐘左右，加點(diǎn)鹽，雞精 ， 翻炒一下出鍋 。
【苞米面豬肺子怎么做好吃】又香又辣色香味聚全，下酒菜，下飯菜就做好了，希望大家能夠喜歡 ， 沒(méi)有吃過(guò)的朋友，可以去試著做一下 。
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