食材主料
胡蘿卜2根
輔料
油適量 鹽適量 醋1勺 味精適量 香菜適量
步驟
1.胡蘿卜去皮 ， 洗凈，切絲 ， 備用 。
2.熱鍋上油 ， 油量是平時(shí)1倍左右 。
3.倒入胡蘿卜絲，炒勻 。
【清炒胡蘿卜絲油要多久】 4.待胡蘿卜絲炒軟炒入油后，加醋1勺量，炒勻 。
5.加鹽、味精、香菜調(diào)味 。
6.翻炒均勻，即可出鍋 。
胡蘿卜營養(yǎng)吃法
1、生吃胡蘿卜
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用 。但是生吃卻不是胡蘿卜素的'最佳吸收方式 。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
2、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素 。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率 。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌 ， 也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多 。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。
3、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子 。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收 。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率 。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡 。其次 ， 胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收 。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡 。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得 。
4、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇 。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘 。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4 。
###其它資料參考###炒胡蘿卜
材料
胡蘿卜、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油
做法
1：豬肉切小片，胡蘿卜切片備用 。
2：鍋中倒入油，油量要比平時(shí)炒菜一些，最好是下胡蘿卜的時(shí)候油可以稍稍蓋一點(diǎn)胡蘿卜，待油6分熱放幾顆花椒 ， 8分熱時(shí)下肉炒，再放點(diǎn)豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟 。
3:下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火 。
4：待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可！
炒胡蘿卜是一道菜品，制作原料有胡蘿卜、豆腐干、醬油等 ， 炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可，是一道做法簡單，營養(yǎng)豐富的家常菜 。
做法二
1. 胡蘿卜、豆腐干、香菇分別切?。?
2. 蝦米用水泡發(fā)；姜切成細(xì)末；
3. 鍋內(nèi)放油燒熱放豌豆炒至斷生，加入胡蘿卜、豆腐干、香菇炒出香味；
4. 加甜面醬、姜末、蝦米及少許水；
5. 翻炒上色后，加醬油、白糖、用濕淀粉勾芡收汁 ， 淋入香油即可 。
###其它資料參考###清炒蘿卜絲的家常做法為：1、一根胡蘿卜，去皮洗凈 ， 切絲（沒有好的刀功請用切絲器），再準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜末和小米辣，有蔥花可以來點(diǎn) 。2、鍋中倒油，小火爆香蒜末小米辣3、倒入胡蘿卜絲 ， 加適量食鹽，大火翻炒1-2分鐘；隨后倒入一勺蠔油 ， 繼續(xù)翻炒2-3分鐘 。4、加適量雞精，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋 。
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