###其它資料參考###做菜和做人一樣，盡量簡單些好 。
“清炒胡蘿卜絲”這道菜 ， 就不要加醬油了 。
品嘗這道菜的核心 ， 是它的清香和絲絲的甜味 。
做法如下：
1、胡蘿卜擦絲 。
不要擦太細的那種 ， 那種只適合涼拌 。
胡蘿卜先切成長短相同的段，再擦絲，這樣擦出來的絲 ， 長短一致 。
2、胡蘿卜絲焯水，2分鐘，撈出放在涼水里，反復清洗幾遍 。
反復洗的目的，是去除粘質的東西，這樣炒出來更清爽 。
3、起鍋燒油，油五成熱即放入蔥花、姜絲、蒜片和紅辣椒絲，小火，煸出香味 。
4、放入焯過水的胡蘿卜絲，大火翻炒1分鐘，加鹽、雞精、少許香菜，拌勻出鍋 。
###其它資料參考###1、胡蘿 兩根、大蒜兩瓣、鹽適量、油適量 。
2、步驟：將胡蘿卜洗干凈，削去兩頭綠色部分 。
3、有專門切絲的刀可以直接用 。沒有就先切段 ， 再切片，最后切絲 。將大蒜切成細末 。
4、放入少許油，倒入切好的胡蘿卜絲 。翻炒后，撒入蒜末，接著翻炒 。
5、大約兩分鐘后，放適量鹽 。嘗一下 ， 熟了就關火出鍋 。
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