2
肉餡中加入鹽，雞精，十三香 ， 蔥末，姜末，料酒 。
3
加入一個雞蛋攪拌均勻 。
4
加入胡蘿卜絲 ， 加一勺淀粉 。
5
攪拌均勻 。
6
做成丸子放在蒸鍋里，水開蒸十五分鐘即可 。
###其它資料參考###蒸丸子需要10-30分鐘 。
丸子根據個頭大小和火力大小，蒸的時間也不同：
1、如果類似于湯圓大小的，在開鍋后，需要大火蒸10-15分鐘左右 。
2、如果是類似于四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開鍋后，大火蒸25-30分鐘左右 。
3、如果像酒店那樣的牛肉丸 ， 10分鐘就可以了 ， 蒸老了口感就不好了 。
判斷熟的標準也很簡單，將筷子扎入丸子中，看一下里面餡是否成熟即可 。
蒸丸子的技巧：
1、調制肉餡的時候，加上適量的清水 ， 攪打上勁 ， 吃起來的口感不會干，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑 。
2、蒸制的具體時間，需要按照做的丸子的大小來靈活掌握 。
3、清蒸肉丸子的時候 ， 用湯匙刮起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實 ， 蒸的丸子才會緊致不散 。
4、勾芡可以使得丸子包裹湯汁，吃起來的味道更好 。
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