- 加入點生抽，少許鹽，繼續翻炒下就可以出鍋啦
你好 ， 很高興回答這個問題
空心菜其實做法很簡單但是又非常好吃
1、先準備空心菜，用手都把它掐斷，因為空心菜太長 ， 洗干凈控水
2、在準備幾個蒜頭剁碎，喜歡吃辣的放兩個干辣椒切成段（也可以不放辣椒）
3、鍋燒熱放油，把蒜米和干辣椒段放進去扁香，把空心菜倒上 ， 翻炒幾下加鹽雞精，在翻炒均勻就可以出鍋了，不能炒太老，不然就失了口感
通心菜是我小時候最愛吃的青菜，作為廣東人要掌握一種炒法 。先準備好食材:
通心菜我們一般用手摘短，因為我愛吃葉子，所以不帶葉子的莖一般我會去掉
準備兩三粒蒜粒，去皮拍碎；
醬油（普通的家用生抽） 。油鹽不用說啦 。
起火燒鍋，放油加熱，通心菜下鍋，放蒜，放鹽，倒點生抽（由于放生抽，鹽可適當少放點） 。翻炒兩三分鐘之后蓋上煮上兩分鐘 ， 具體時間要看你家的鍋和菜量哦 。開蓋稍微翻炒一下就可以出鍋上桌啦！簡單又好吃的通心菜做法
炒空心菜不變黑的6大訣竅：
1.買的空心菜必須是新鮮的，而且要買嫩的，老的蠻快就會變色 。
2.空心菜不允許用刀切 ， 只能用手掐，用刀切會氧化，肯定會變黑的，很多蔬菜都不能用刀切 。
3.洗空心菜時，可以滴一點檸檬水 ， 或者食醋進行洗菜，可以防止快速變黑 。
4.空心菜不要在空氣中放超過30分鐘，放長了，也會使空心菜兩邊氧化變黑 。
5.炒空心菜時，給足油，而且油溫必須8層熱 ， 在下入空心菜進行大火爆炒，最后點幾滴水 ， 在加入食鹽等調味，炒出來的空心菜很好看，也好吃 。
6.炒空心菜一定要把握時間和火候 ， 時間短沒有熟，時間長會變黑，炒的時候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜吃著嫩 。
清炒空心菜
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克 ， 食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒） 。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗凈 ， 在洗最后一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，準備炒的時候在瀝干空心菜 。
2.鍋底給豬油和色拉油 ， 燒到8層熱，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后點適量水 ， 再加入食鹽、味精、胡椒即可起鍋了 。
炒空心菜，給適量的豬油 ， 可以使空心菜吃著更嫩，更香 ， 這就是今天教給大家炒空心菜的6大訣竅 ， 掌握好技巧，在掌握時間和火候，包您做的好吃
空心菜怎么樣做好吃？
與其廢話連篇，不如直接上干貨 。
空心菜好吃的做法一、
素炒空心菜
一份簡單爽口、顏色翠綠的空心菜制作完成 。
注意細節
素炒空心菜一定要選擇比較嫩的部位
翻炒的時候不能時間太久，炒太久容易變黑
油溫不能太高，太高容易燒焦葉子，影響顏色
空心菜桿子炒擂辣椒
【準備和加工材料】
本地青椒或線椒 ， 洗凈拍扁
空心菜桿子洗凈拍扁切段
蒜子拍碎
豆豉
【 操作步驟】
###其它資料參考###空心菜在平時的營養價值是非常高的 ， 而且空心菜容易被人體消化吸收，平時的時候也深受歡迎，空心菜在炒制的方法上面，每個人的做法都不一樣，但是想讓空心菜在不變色的基礎上讓空心菜的味道可以改變，就應該先用水焯一下 ， 等到八九分熟才能下鍋炒 。
一：怎樣做不會讓空心菜變色：
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