第二步：排骨處理干凈后，放入碗中，加入生抽，生粉，料酒，蠔油和叉燒醬，淋上油，把排骨抓捏均勻 ， 腌制15分鐘左右 。
排骨怎么腌制才嫩：腌制的小訣竅：
1、腌制排骨過程中經過油和淀粉的兩道包裹住
2、在腌制之前一定要將排骨控干水分 。
3、蒸排骨至少要腌15分鐘以上，越長時間越好
第三步：香芋頭，削去皮，切成同樣大小塊，鍋燒熱淋入適量油，把香芋兩面都煎一煎，這樣在蒸的過程中不容易碎掉，夾不起來的情況 。
第四步：盤子最好用深一點的，因為排骨蒸了會出水，芋頭放在最低下，碼上排骨，最好不要疊在一起，這樣受熱比較均勻
第五步：冷水上鍋蒸蒸10分鐘，我這里用到高壓鍋，所以蒸時間不用那么長，用普通蒸鍋一般都是15-30分鐘左右，具體蒸的時候可以根據排骨的大小和數量來調整 。
第六步：一道香芋頭蒸排骨就做好了，蒸好后 ， 在香芋頭排骨上撒些蔥花就能拍照品嘗了 。蒸著吃鮮香美味，簡單好操作又非常下飯的一道菜，還不容易上火 。
我的工作午餐小貼士：
1、排骨建議選用切小塊的肋排 ， 肉香骨頭少，還會帶一些軟骨，蒸出來更香更好吃
2、蒸排骨的時間需要注意：普通的蒸鍋是15-30分鐘，高壓鍋10分鐘就可以，具體蒸的時候可以根據排骨的大小和數量來調整，蒸太久會容易老，蒸不夠時間又沒熟透 。
3、蒸的排骨不建議焯水，焯水后的排骨肉質收縮，腌制過程不容易入味，而且肉質發柴 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 豬里脊肉蒸多久
- 海蚌蒸蛋要蒸多久
- 香橙蒸蛋蒸多久
- 瘦肉蒸頭菜蒸多久
- 大龍蝦蒸粉絲要多久能熟
- 糯米可以用熱水泡嗎 糯米要泡多久才能蒸
- 紅參可以蒸雞蛋嗎 紅參和雞蛋吃有什么功效
- 蒜蓉粉絲蒸龍蝦 蒸多久
- 蒜蓉粉絲蒸龍蝦要多久
- 糯米蒸糕蒸多久