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竹蓀怎么挑( 二 )

生活百科竹蓀


第一，看顏色 。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜 。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀，聞起來味道刺鼻 ， 口感酸澀，不宜選購 。
第二，看大小 。挑選竹蓀時應(yīng)挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養(yǎng)不良”型 。
第三 ， 看有無蟲蛀 。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀 。
最后一點因為市面上多為干制竹蓀 ， 所以它的儲存也應(yīng)該要注意一下 。干竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可 。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴(yán)，以防受潮 ?；蚩煞旁诿芊夤迌?nèi)保存 。
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃挑選這樣常見食物的人一定要選擇好食材 ， 這樣吃起來才能保證口感和營養(yǎng)價值，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，喜歡吃挑選的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下 。
###其它資料參考###1、看色澤，好品質(zhì)的竹蓀 ， 應(yīng)該是形體完整的，傘裙沒有破損的 。在室溫下會呈現(xiàn)白偏黃的色澤，如果放入冷藏以后的顏色會比較白一些；如果外管太過于白凈的話，那么這樣的竹蓀可能是經(jīng)過漂白的 。如果顏色為咖啡黃的話 ， 或是皺褶處有黑點或雜物附著，那么這樣的竹蓀有可能是發(fā)霉了，受潮了，品質(zhì)不佳不宜挑選 。
2、聞味道，如果是散裝包裝的竹蓀，那么可以聞聞它的氣味 。高品質(zhì)的竹蓀，聞起來有一些來自于竹子的自然清香，而且還帶些酸酸的味道；如果是添加了漂白劑的竹蓀，那么聞著就會有一種刺鼻子的藥水味道，或是有些商家為了這刺鼻的漂白劑味道，那么會加入過濃的香精味 ， 總之聞起來沒有那么自然 。
3、用手壓 ， 購買竹蓀的時候 ， 我們可以用手輕輕的壓一些，如果摸起來是干燥，而且蓬松，結(jié)實而且?guī)в袕椥缘脑?，那么品質(zhì)是比較好的；相反的，如果一壓就扁踏的話，那么說明品質(zhì)是比較差的 。還有一些不良商家為了增強(qiáng)重量來提高價格，那么會將竹蓀來泡姜水，如果發(fā)現(xiàn)竹蓀醬油而又硬又扎實的話，那么說明是泡過姜水的不良品 。
###其它資料參考###主要聞味道、看顏色
好竹蓀氣味有一天天甜味，顏色是淡黃色的 。
劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白 。
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品” ， 近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品 。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％ ， 可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％ 。其對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體 。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿 。
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；
2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 提高機(jī)體的免疫抗病能力；
3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟 ， 減少腹壁脂肪的積存 ， 有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān) 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
###其它資料參考###如果說哪種竹子的竹蓀好 ， 個人建議大家可以買一些紅托竹竹蓀 ， 價格稍微比較貴一些的，口感更好吃一些 。

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