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竹蓀怎么挑

生活百科竹蓀

竹蓀什么樣的好？買竹蓀怎么挑?。?/h2>

竹蓀怎么挑

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竹蓀是真菌之王，營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美，而且市場(chǎng)價(jià)格貴，所以挑選上尤其得注意細(xì)分優(yōu)劣 。那么 ， 竹蓀什么樣的好？買竹蓀怎么挑?。?
竹蓀什么樣的好
很多人都說(shuō)新鮮的竹蓀好，但是新鮮的竹蓀不易于保存 ， 一般在產(chǎn)地區(qū)常見(jiàn)，但是非產(chǎn)地區(qū)吃到的都是干竹蓀 。
買竹蓀怎么挑選
如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網(wǎng)狀，這是很正常的 ， 沒(méi)什么問(wèn)題 。買竹蓀的時(shí)候注意不要買白得特別晃眼的就行，現(xiàn)在各種菌類被漂白之后拿來(lái)賣的情況實(shí)在是太多了 ， 有點(diǎn)自然的淡黃色才是比較正常的顏色 。如果能買到野生竹蓀更好，味道會(huì)更濃 。但是野生和養(yǎng)殖的竹蓀從外表也不太好辨別 ， 只能從正規(guī)超市買標(biāo)示好的袋裝竹蓀 。
如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網(wǎng)狀，這是很正常的
好竹蓀氣味有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，顏色是淡黃色的 。劣貨一般都用硫磺薰過(guò)，有硫磺氣味，而且很白 。
竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品” ， 近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品 。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無(wú)氮傾倒物總量60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3% 。其對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果 ， 能防癌抗癌，減肥壯體 。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿 。
竹蓀什么時(shí)候采摘
竹蓀食用菌采收時(shí)間為每年6月到9月，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)需求大 。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄 ， 粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一 。
竹蓀剛剛長(zhǎng)出土面的時(shí)候是一個(gè)圓球形狀，叫做竹蓀蛋 。當(dāng)竹蓀蛋長(zhǎng)到一定大小的時(shí)候，它就開始往高里生長(zhǎng)了，最后會(huì)長(zhǎng)成一根圓柱的形狀，然后才會(huì)打開它們的蕾絲傘 。
采摘竹蓀，必須要在蕾絲傘還沒(méi)打開時(shí)就采摘下來(lái)，等蕾絲傘打開以后再采摘就是一堆不能要的東西了 。但是，從竹蓀蛋開始長(zhǎng)高到外面的蕾絲傘打開，再到竹蓀完全謝掉，只需要2小時(shí) ， 而且竹蓀都是在每天早晨長(zhǎng)高 。
因此，采摘竹蓀必須早早地起床爬到山上，及時(shí)把它采摘下來(lái)放到筐里 。當(dāng)竹蓀長(zhǎng)到下圖中的這個(gè)樣子時(shí)就該采摘了，采摘下來(lái)的竹蓀外面還頂著一層皮，要順手剝掉這層皮再放到筐里，很麻煩 。
竹蓀菌絲的生長(zhǎng)速度超級(jí)快，放到筐里的竹蓀不久就會(huì)打開蕾絲傘 ， 所以采摘的速度要非?？於乙⌒?，如果外面的蕾絲傘被弄壞了，竹蓀干品的質(zhì)量就下降了 。蕾絲傘打開以后就要及時(shí)曬制，最后曬制成下圖中這種干的竹蓀 。
竹蓀怎么挑

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【竹蓀怎么挑】在生活中我們無(wú)論購(gòu)買什么食物一定要選擇好，這樣吃起來(lái)口味才能更加的新鮮 ， 所以我們的生活中要多掌握一些常識(shí) ， 尤其是購(gòu)買挑選這樣常吃的食物時(shí)更是要掌握好選擇方法，下面一起了解下什么樣的挑選好 。
竹蓀多以干竹蓀，一般各大超市或者干貨店都有賣，竹蓀因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美而受人們的喜愛(ài) ， 但是他又不作為我們餐桌上的?？停院芏嗳瞬欢娜绾翁?。?假如買到了劣質(zhì)的竹蓀 ， 那么烹調(diào)的味道也會(huì)差很多，所以學(xué)會(huì)如何挑選竹蓀很重要哦，今天我們就來(lái)教大家一些基本的看法 。

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