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當歸和什么燉雞湯平衡( 三 )

生活百科當歸


3、砂鍋內放清水，水剛好沒過砂鍋內的材料即可，大火燒開，撇去浮沫，然后轉小火燉兩個小時，放鹽調味 ， 即可盛起食用 。
小貼士：當歸紅棗枸杞桂圓可以燉烏雞，具有滋補氣血作用，也有補腎作用 。建議根據身體情況進行滋補，一周一次即可 。如果比較容易上火的人最好不要用當歸 。

###其它資料參考###1、食材：烏雞，大棗，桂圓，枸杞，黨參，薏仁，黃芪 ， 當歸，姜片，料酒，白醋，鹽 。
2、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水 ， 配料大集合：姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當歸，每樣藥材的量不要超越15克 。
3、烏雞焯水今后放入壓力鍋內，然后寫入兩到三倍的涼水 ， 然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入，再加適當料酒 。
4、鍋里水燒開今后撇去浮沫 ， 再放入適當白醋，協助鈣質溶解 。放了白醋今后蓋上蓋子，上汽今后轉小火煲30分鐘就好了 。開蓋之后再倒入洗凈的枸杞，適當鹽，再煮2—3分鐘就可以了 。
###其它資料參考###當歸燉雞可以加入大蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉等食材 。
做法：母雞去毛，去內臟，當歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許 ， 去當歸渣即成 。每日一次 ， 晚餐作菜佐食 。
當歸的選擇：
1、看外形
挑選當歸以頭大，主根粗長，分支少為優質當歸 。這種當歸在生長時吸收的陽光、水分、養分更多 ， 價值更高 。
2、看切面
當歸斷面以黃白色為優質品 ， 斷面紅棕色為質次 。挑選切面密度緊湊的當歸 ， 因為密度為海綿狀稀疏的當歸多為背陰生長 。
3、看顏色
挑選當歸以土棕色或黑褐色為佳，而金黃色的當歸說明硫熏的比較嚴重 。
以上內容參考：人民網-女性養生：痛經吃什么好? 9款食療調經止痛

###其它資料參考###當歸燉雞的做法都是很簡單，但是在慢燉的時候就要講究時效性 ， 不要操之過急，否則就會使得雞肉燉的不是那么軟爛 ， 最關鍵的就是其中所富含有的營養成分也是沒有辦法燉煮出來，從而就無法達到一個養生的功效，只不過當歸在使用之前最好還是先詢問過醫生，避免出現任何不必要的麻煩 。
做法一
食材準備
主料:母雞1000克
輔料:當歸20克
【當歸和什么燉雞湯平衡】調料:大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量
制作步驟
1.雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分.
2.當歸洗凈,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.
3.將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
注意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同 。口味亦不同 。
可與黃芪或花旗參同煲 。
做法二
食材準備
主料:母雞1000克
輔料:當歸20克
調料:大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各適量
制作步驟
1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈后用紗布包好
2、放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,
3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中 。
蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一 ， 是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富 ， 因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。

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